Alimentation

riquette???, porette???

J'achette à Montréal, à ce temps ci de l'année, une mini chicorée frisée dite « de Nice ». Je n'arrive pas à la trouver sur internet. Quelqu'un pourrait me dire sont vrai nom ?

riquette ou roquette : La "riquette" est la cousine montagnarde de la roquette

Je crois que la riquette est la variété sauvage tandis que la roquette est la variété cultivée

pour info, cheu nou , la porette, c'est le bébé poireau (qu'on doit repiquer pour qu'il devienne gros!!!)
jp

riquette ou porette ou bien encore roquette , une sorte de petite salade comme la doucette apelée aussi "mache"

Alors ça pour sûr, ça fait avancer le schimilblick !

Ikyo

la riquette est la petite soeur de la roquette.

Re... En cherchant bien, je pense que cela doit être la même chose :
http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article=714
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_4/citron/elysee5.htm

C'est le terme courant pour la roquette dans la région niçoise.

...et tant pis pour les accents, tes remerciements et ton bon français tiennent lieu de cela :-)

Bonne soirée aux USA

Ikyo

Merci... Oui c'est ca, j'ai vu le mot porette dans la carte du restaurant "1728". Moi aussi j'ai pense que peut-etre le mot riquette voulait dire roquette( ce que nous appelons ici, aux USA, "arugula"...
Mais qauand j'ai vu ce meme mot riquette,avec un "i" dans la carte du restaurant "Alain Ducasse" a Paris, je me suis dit qu'il n'y a certainement pas d'erreur, et que donc riquette est bien un mot!
(Je suis desolee de ne pas pouvoir taper les accents francais, mais je me sers d'un clavier americain, et je ne suis pas dans "Word", qui me permettrait de les rajouter)

Bonjour anneeisen,

La porette (que l'on appelle porette d'avignon) est de la ciboulette. Je présume que tu as vu ce mot dans la carte du "1728" rue d'anjou ?...
La riquette...je ne connais pas...serait-ce de la roquette, une plante de la famille des crucifères (comme le chou, le cresson ou le navet) dont on mange les feuilles au goût de noisette ?

http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_3/laitue/roquette.htm


ikyo

Quelqu'un pourrait-il me dire ce qu'est la riquette? Je pense que ce doit etre une sorte de salade..
Et aussi la porette? J'ai trouve cet ingredient en lisant en ligne la carte d'un restaurant parisien... Le plat est compose, entre autres, de "...petits pois frais, porette et pois gourmands..."
Merci d'avance.
Anne