Moule silicone
6 roses Ø 7,5 cm
30 x 17 cm

Référence : FR052
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Moule silicone - 6 roses Ø 7,5 cm - 30 x 17 cm - Pavoni
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Description

Moule souple en silicone alimentaire 6 empreintes forme grande rose.
Plaque de silicone alimentaire pure injectée.
Conforme aux législations internationales sur les matériaux destinés au contact alimentaire.
Résistance de - 40°C et + 250°C pour une utilisation du congélateur au four de cuisson.

  • Longueur x largeur de la plaque : 30 x 17 cm (GN 1/3)
  • Dimensions de l'empreinte : Ø 7,5 cm x ht 4 cm
  • Volume : 90 ml
En savoir plus
  • Module gastronorme GN 1/3 compatible avec les dimensions gastro (3 plaques sur GN 1/1) et "pâtissière" (4 plaques sur 60 x 40 cm) pour faciliter la manutention.
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Moule silicone - 6 roses Ø 7,5 cm - 30 x 17 cm - Pavoni
panna cotta
bonjour chef.puis je me acheter ce modele pour realiser panna cotta coulis framboises pour saint valentin
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tiloutilette 27 janvier 2020
Réponse par ChefPhilippe 30 janvier 2020
Bonjour,
Pour un résultat optimal lors du démoulage de vos entremets, notamment avec un moule qui a du relief et beaucoup de détails comme celui-ci, je pense qu'il faut qu'ils soient congelés à coeur afin d'être certain de ne pas abîmer les motifs. Cependant, je ne recommande pas la congélation de ma recette de pana cotta au coulis de fraises. Vous pouvez tester en les réalisant la veille et en les plaçant dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain, cela suffira peut être à conserver le dessin du moule sur la pana cotta.
Autre solution, comme votre dessert est pour la Saint Valentin, vous pouvez utiliser le moule silicone Formaflex 8 cœurs dont la surface est bien lisse.
Bien cordialement
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