Flan

François Blanc

Un livre qui regroupe les 51 meilleures recettes de flan des plus grands chefs pâtissiers et des nouveaux talents français.
Une multitude d'inspirations, des flans les plus classiques (nature, chocolat, praliné...) aux plus originaux (courge, cannelle, noix de coco ou myrtille).

Parce que le flan est un dessert emblématique, mais pas toujours facile à réaliser et qui nécessite de l'entraînement avant de le réussir parfaitement.

Un flan pâtissier doit être crémeux mais ferme, sans grumeaux, et pas granuleux.
Il doit aussi y avoir un bon équilibre des saveurs avec des ingrédients naturels.
La pâte doit rester croustillante et dorée.
Tout un art à découvrir dans ce livre.

• Auteur : François Blanc
• Format : 19,7 x 25,3 cm
• 190 pages