Pâtisserie leçons en pas à pas
de Philippe Urraca
Le Chêne

Référence : 4914814
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Pâtisserie leçons en pas à pas - de Philippe Urraca - Le Chêne
Pâtisserie leçons en pas à pas - de Philippe Urraca - Le Chêne
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Description

Plongez dans l'univers envoûtant de la pâtisserie française grâce à ce remarquable ouvrage élaboré par Philippe Urraca, président du comité des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Pâtissiers depuis 2003, et enrichi par la contribution de 20 recettes exclusives réalisées par les experts pâtissiers MOF spécialement réunis pour cette publication.

Philippe Urraca et Cécile Coulier vous présentent LE livre de référence incontestable de la pâtisserie française. Ce volume complet dévoile tous les classiques de cet art sucré avec une précision inégalée, en fournissant des instructions étape par étape pour chaque recette.

Vous y découvrirez une multitude de techniques, de gestes et de astuces pour maîtriser la confection de desserts, qu'il s'agisse de financiers, de macarons, de choux, de cakes, de moelleux ou d'entremets.

Les valeurs fondamentales de cet ouvrage sont la transmission, la créativité et l'excellence, permettant à chaque passionné de pâtisserie, qu'il soit amateur passionné ou professionnel, de trouver la recette qui lui convient le mieux, le tout accompagné des précieux conseils de Philippe Urraca, MOF Pâtissier.

Ce livre d'exception est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine à la recherche de découvertes culinaires de haute qualité.

  • Auteur : Philippe Urraca
  • Format : 20,5 x 30,2 cm
  • 514 pages
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Pâtisserie leçons en pas à pas - de Philippe Urraca - Le Chêne
Patisserie leçons en pas à pas
Bonjour
Ce livre présente enfin une grande quantité de recettes de bases de la pâtisserie avec les explications claires et le mode opératoire pour obtenir le résultat es-conté.
De plus chaque recette de base est déclinée en de nombreuses variantes pour obtenir les différentes pâtisseries connues.
Le Chef URRACA nous fait part de nombreuses astuces et tours de main tout au long de cet ouvrage.
J'ai commencé par tester les recettes du livre pour faire des recettes que je réalisai auparavant ; ceci a pour but de comparer le résultat obtenu et ce que je connaissais
Conclusion j'ai bien fait de prendre ce livre.
Cependant il est judicieux de bien lire une première fois la totalité de la recette que vous voulez réaliser puis après avoir préparé tout ce dont vous aurez besoin il n'y plus qu'a suivre les instructions.
Merci Chef de nous faire part de vos astuces qui ne sont jamais mentionnées dans les recettes pour que nous puissions réussir
Ce livre sera d'une grande aide pour un débutant ( commencer par les recettes simples) et pour les confirmés voir les recettes des MOF en additif dans chaque chapitre.
Si toutefois le résultat n'est pas probant n’hésiter pas à recommencer et vous verrez que le coup suivant cela va grandement s'amélioré; cela vient de l'expérience
Bonne pâtisserie à tous
cordialement
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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SALAVERT 29 novembre 2019 Achat vérifié
Pâtisserie leçons en pas à pas - de Philippe Urraca - Le Chêne
de bases de patisserie par un mof ex.
3 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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pasticceriastefano 21 mars 2017 Achat vérifié
Réponse par grouse 20 juin 2018
que veut dire mof ex ?
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