Tréhalose en poudre

700 g

Sosa

Le tréhalose Sosa est un sucre naturel utilisé en pâtisserie et en cuisine professionnelle pour ses propriétés techniques uniques.
Il se distingue par son pouvoir sucrant modéré (environ 40 à 45 % de celui du saccharose).
Il apporte donc une légère douceur sans masquer les autres saveurs, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les préparations où l'équilibre aromatique est essentiel.
De plus, il a un effet stabilisant sur les préparations, il ralentit le dessèchement des produits.
Le tréhalose permet donc d'améliorer la texture, la conservation et le goût.

Applications, dosage :
Peut remplacer le sucre classique à hauteur de 10 à 30% dans les recettes.
Idéal pour la réalisation de glaces, sucre filé, bullé ou desserts vegan.
Dans certaines préparations comme les meringues sèches, jusqu'à 100 % de la teneur en sucre peut être remplacée.

• Ingrédients : tréhalose (issu du tapioca)*
• *Le tréhalose est une source de glucose
• Aspect : Poudre cristalline blanche et inodore
• Conservation : dans un endroit frais, sec, à l'abri de l'humidité.
• Poids net : 700 g