Maltitol en poudre
1 kg

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Maltitol en poudre - 1 kg
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1 kg
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Description

Le maltitol fait partie de la famille des édulcorants et notamment des polyols.
Il représente une alternative intéressante au sucre de par sa texture et son pouvoir sucrant.
L'avantage est qu'il contient bien moins de calories que le sucre classique.
Il résiste à la chaleur, rehausse le goût de certains aliments et leur apporte même une saveur fraîche en bouche.
De plus, il n'est pas cariogène, contrairement au sucre qui favorise l'apparition de caries.

Utilisations :
Le maltitol s'utilise pour les pâtisseries, les confiseries, mais aussi le chocolat.
Toutes les préparations où l'on souhaite réduire l'indice glycémique.
Le dosage conseillé : substitution totale ou partielle du saccharose.
L'incorporation se fait à n'importe quel stade de la fabrication sans modifier la recette.

  • Ingrédient : maltitol E965(i) 100%
  • DDM : 24 mois
  • Poids net : 1 kg
  • Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 999 kj / 238 kcal
Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 99,5 g
Dont polyols : 99,5 g
Fibres : 0 g
Sel : 25 mg
Natrium : 10 mg
Allergènes : possible traces de céréales, gluten, soja, lait, fruits à coques, cacao, maïs.

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Bonjour,
Pour mon mari diabétique, je fais des desserts avec ce produit, c’est parfait, il fond très bien contrairement à l’erythritol qui reste granuleux en bouche même à la cuisson.
J’aimerais vous demander si c’est possible de faire un caramel avec du maltitol, si oui, comment procéder ?
Merci à vous
Cordialement
Sylvia Tillaux
SylviaTillaux 3 mars 2024
Réponse par ChefPhilippe 4 mars 2024
Bonjour,
Le caramel ne sera pas possible.
Vous êtes ici avec un édulcorant, pas du saccharose.
Cordialement.