Gelburguer
500 g

Référence : 37873
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Gelburguer - 500 g - Sosa
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Description

Le Gelburguer a une fonction agglutinante et collante, ne laissant aucun goût, qui vous permettra de reconstituer les produits à froid (viande, poissons fruits de mer, légumes, fruits).
Ces reconstitutions pourront être ensuite snackées, frites...

  • Dosage : 10/15 g par kilo
  • Propriétés : Effet agglutinant
  • Emploi : Mélanger avec le produit à traiter
  • Elaboration : Burgers, tartares, terrines...
  • Ingrédients : Alginate de Sodium (E401), sulfate de calcium (E516), diphosphate tétrasodique (E450).
  • Remarques : Peut avoir des problèmes avec les aliments riches en calcium
  • DDM : 24 mois à compter de la date de fabrication.
  • Origine : Espagne
  • Poids : 500 grs
  • Marque : Sosa
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Leader Européen dans la distribution de produits d'innovations culinaires pour les métiers de bouche, la société Espagnol SOSA Ingrédients est un incontournable pour les pâtissiers et les cuisiniers.
A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine

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Gelburguer - 500 g - Sosa
Excellent
Un gélifiant pour coller à froid un peu tout, je l'utilise pour le poisson et les viandes. Génial pour des montages originaux, pour accoler deux filets de poisson, ou pour replier une pointe de filet de boeuf. Totalement neutre en goût et imperceptible.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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dovikk 28 septembre 2020 Achat vérifié
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