Carraghénane Kappa
150 g

Référence : 10242
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Carraghénane Kappa - 150 g - Louis François
Contenance :
150 g
1 kg
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Description

Les carraghénanes Kappa E407 sont obtenus à partir d'algues marines rouges de la classe des Rhodophyceae par extraction aqueuse, et sont hautement purifiés et normalisés.
Ils se présentent sous forme de poudre de couleur claire (blanc à crème), sans odeur, de goût légèrement salé.

Propriétés :
Agent antimousse et anti redéposition.
Peut être employé avec d'autres gommes pour modifier la texture.
Excellente synergie avec la caroube qui donne une texture plus cohésive avec moins de synérèse.
La réfrigération n'est pas nécessaire pour la prise de la gelée.
Ne supporte pas la congélation.
Bonne dispersion dans le lait froid.
Permet un meilleure libération des arômes.
Donne un gel fort et cassant (action proche de l'agar agar).

Domaines d'application :
Crèmes dessert, spécialités laitières, puddings au lait, flans
Dosage conseillé : 1,6 à 1,8 g/kg de produit fini.

  • Ingrédients : carraghénane E407 (agent gélifiant), dextrose.
  • Conservation : dans son emballage d'origine fermé, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et des produits odorants
  • DDM : 12 mois à date de production
  • Poids net : 150 g
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 553 kCal
Matières grasses : 0,11 g
Dont acides gras saturés : 0,06 g
Glucides : 4,97 g
Dont sucre : 4,97 g
Fibres : 56,02 g
Protéines : 0,95 g
Sel : 2,31 g
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

N° CAS / CE 9000-07-1 / 232-524-2

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