Pâte de noix de coco en poudre

1,5 kg

Louis François

La pulpe de noix de coco est finement broyée pour libérer complètement les matières grasses et non sucrées.
La saveur de la noix de coco étant essentiellement contenue dans les matières grasses, la pâte de noix de coco confère immédiatement et de manière homogène sa saveur à tous les produits auxquels elle est incorporée.
Cette pâte, présentée sous forme de "copeaux" doit être employée chaque fois que l'on veut obtenir un parfum naturel de noix de coco, ou le renforcer.
L'expérience montre que le consommateur réclame souvent tant le goût de la noix de coco que sa texture. Dans ce cas, nous recommandons l'usage combiné de la pâte de noix de coco avec de la noix de coco râpée.
De plus, elle contribue à augmenter la durée de fraîcheur des produits finis.
D'excellente stabilité, elle peut être stockée durant de longues périodes à une température < 18°C sans altération de goût.

Domaines d'applications :
Crème glacée, sorbets, nappages, cookies, fourrages, confiseries.

Dosages :
Crème glacée = 6 à 8%
Sorbet = 13 à 16 %
Produits alimentaires : entre 8 et 18 %

• Composition : noix de coco
• Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1,5 kg