Acide tartrique
1 kg

Référence : 110A
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Acide tartrique - 1 kg - Louis François
Poids :
100 g
1 kg
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Description

Acide tartrique E334
Se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores et transparents et sous forme de poudre blanche, inodore, agréablement acidulée, stable a l'air, non hygroscopique.

En confiserie, son goût acidulé de fruit exalte les arômes et les caractéristiques organoleptiques des bonbons, des gelées, etc...
Il est employé de préférence pour les goûts de pamplemousse, citron, groseille ; il peut être également mélangé avec de l'acide citrique.

En pâtisserie, il améliore les farines faibles, utilisé en tant que composant de poudre à lever et acidifiant des pâtes.

Dans le traitement des fruits, il agit comme acidifiant pour confitures, marmelades, nectars de fruits, fruits confits, stabilise les couleurs et les vitamines de fruits et de glaces.

En conserverie, il stabilise l'aspect, la couleur, le goût, le parfum et la valeur nutritive et exalte les arômes.

  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • DDM : 5 ans à date de production
  • Poids net : 1 kg
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1300 kj / 300 kCal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 0 g
Dont sucre : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : < 2,5 g
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

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Acide tartrique - 1 kg - Louis François
utilisation
Bonjour chef je fais de la confiture de pasteque j'ai mis 6,5 kg de sucre quelle quantité de pectine rapid et d 'acide tartrique dois je mettre merci cordialement cordialement
5 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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rocalie68 23 mars 2016 Achat vérifié
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