Acide Ascorbique en poudre E300
100 g

Référence : acb100
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Acide Ascorbique en poudre E300 - 100 g - Meilleur du Chef
Poids :
100 g
500 g
1 kg
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Description
Fabriqué en France

Cristaux blancs ou légèrement jaunâtre, pratiquement acide et à saveur acide utilisés en charcuterie, biscuiterie, confiserie, etc...

  • Poids net : 100 g
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Cristaux blancs ou légèrement jaunâtre, pratiquement acide et à saveur acide utilisés en charcuterie, biscuiterie, confiserie, etc...

Domaines d'applications:

  • Produits de charcuterie et de salaisons, viandes congelées ou surgelées, conserves de viandes, poissons et autres produits de la pêche en conserves, semi conserves, congelés, surgelés - oeufs congelés.
  • Produits et décors nappages, fourrages des produits de biscuiterie, pâtisserie et confiserie.
  • Gomme à mâcher, confitures, gelées, marmelades, crèmes de marrons et crèmes d'autres produits à coque confits de pétales ou de fruits confits.
  • Bouillons, potages, moutardes, sauces condimentaires et culinaires (sauf celles définies par les usages), légumes et fruits en conserves, semi-conserves, congelés ou surgelés.
  • Pommes de terre déshydratées en flocons.
  • Toutes les matières grasses, matières grasses composées allégées ou non.
  • Pâtes à tartiner allégées ou à teneur lipidique réduite, huile, margarines allégées ou non, demi-margarines, beurres allégées ou non, spécialités laitières à tartiner allégées ou à teneur lipidique réduite.
  • Boissons et préparations en poudre pour boissons sans alcool, jus et nectars de fruits, sirops, bières, cidres, poirés. Boissons alcoolisées aromatisées à base de raisin ou de pomme. Jus de fruits concentrés et déshydratés.
  • Farines destinées à la panification : pains courants et pains spéciaux.
  • Viennoiseries

Doses conseillées:

  • 150 mg à 3 grammes/kg selon les usages.

Rôle:

  • Produits diététiques : aliments pour nourrissons, produits alimentaires pauvres en calories, à valeur énergétique réduite.
  • Utilisé dans la transformation de la viande pour le renforcement du processus de salaison, ainsi que pour des jus de fruits, du vin, de la bière et du mousseux.

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