Préparation pour crémeux
chocolat noir
1 kg

Référence : 246304
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Préparation pour crémeux - chocolat noir - 1 kg - Ancel
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Description
Fabriqué en France

La préparation pour crémeux au chocolat noir d'Ancel est prête en quelques minutes.
Facile d'utilisation, cette préparation permet d'obtenir un crémeux ferme et fondant ou un crémeux foisonné léger et onctueux à monter au batteur.
Sans colorants, sans huile de palme et sans gélifiant d'origine animale, Ancel a opté pour un produit sain, respectueux de la nature.
Avec 80 % de chocolat dans sa préparation, ce crémeux apportera une vraie saveur cacaotée à votre dessert.

Un étui de 1 kg permet de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat.

  • DDM : 18 mois à compter de la date de production.
  • A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
  • Ingrédients : 40% chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol) fèves de cacao, betterave à sucre, 40% chocolat en poudre (sucre, cacao) sucre, amidon modifié de tapioca gélifiant (carraghénanes)
  • Allergènes : Traces éventuelles de (gluten, lait, oeuf, fruits à coque)
  • Dosage conseillé : 200 g/kg
  • Poids net : 1 kg
En savoir plus

Mise en œuvre :
Dans une casserole portez à ébullition le volume de crème liquide désirée puis ajoutez environ 1/5em du volume en préparation.
Mélangez au mixeur jusqu'à obtention d'une préparation homogène puis débullez si nécessaire au fouet à main avant de verser la préparation dans le moule ou cadre désiré.
Si vous désirez un crémeux foisonné, suivez le même processus, puis faites baisser la température entre 0/+4° avant de battre le mélange au fouet grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ce mélange pourra être utilisé dans une poche à douille.

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