La préparation pour crémeux au chocolat noir d'Ancel est prête en quelques minutes.
Facile d'utilisation, cette préparation permet d'obtenir un crémeux ferme et fondant ou un crémeux foisonné léger et onctueux à monter au batteur.
Sans colorants, sans huile de palme et sans gélifiant d'origine animale, Ancel a opté pour un produit sain, respectueux de la nature.
Avec 80 % de chocolat dans sa préparation, ce crémeux apportera une vraie saveur cacaotée à votre dessert.
Un étui de 1 kg permet de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat.
Mise en œuvre :
Dans une casserole portez à ébullition le volume de crème liquide désirée puis ajoutez environ 1/5em du volume en préparation.
Mélangez au mixeur jusqu'à obtention d'une préparation homogène puis débullez si nécessaire au fouet à main avant de verser la préparation dans le moule ou cadre désiré.
Si vous désirez un crémeux foisonné, suivez le même processus, puis faites baisser la température entre 0/+4° avant de battre le mélange au fouet grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ce mélange pourra être utilisé dans une poche à douille.
En achetant ce produit vous gagnez :
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