Bavarois Express neutre
1 kg

Référence : 116783
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Bavarois Express neutre - 1 kg - Ancel
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Description

La préparation pour mousse bavaroise est idéale pour l'élaboration de mousses, bavarois et charlottes.
Facile d'utilisation par simple ajout de chantilly, ce mix aromatisable avec tous les parfums, offre une texture onctueuse et ferme.
La mousse bavaroise obtenue offre une découpe parfaite et peut être congelée.
Ne supporte pas la cuisson.
Étui refermable pour une meilleure protection et conservation du produit.

  • DDM : 24 mois à compter de la date de fabrication
  • Ingrédients : Sucre, lactose, dextrose, gélatine en poudre, épaississant : E410, arôme.
  • Poids : 1 kg
En savoir plus

Dosage sur base arôme/alcool : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express Neutre + 300 g d'eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée jusqu'à 150g/litre selon utilisation.
Dosage sur base purée de fruits : 300 g de préparation pour Bavarois Alaska-express Neutre + 1000 g Chantilly sucrée jusqu'à 150g/litre selon utilisation + 800 g de purée de fruits.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.

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MOUSSE CHOCOCLAT
Bonjour
Est il possible de réalisé un bavarois au chocolat,si oui quelle poids en chocolat faut il mettre
Cordialement
charly67 22 novembre 2021