Graines de sésame doré 180 g

Référence : ep00543
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Graines de sésame doré 180 g - Mélodie Gourmande
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Description

Très utilisé dans la cuisine asiatique, le sésame doré est utilisé en France dans les préparations de pains et de pâtisserie
Ses graines pourront également accompagner poissons, viandes blanches, salades et même glaces...
Blanches, elles s'utiliseront plutôt dans des préparations avant cuisson. Dorées, plutôt au dressage de vos plats.

  • Poids net : 180 g
  • Conservation : 18 mois environ.
  • Conditionnement : pot refermable de 330 ml
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Graines de sésame doré 180 g - Mélodie Gourmande
Graine de sésame doré et blanc
Bonjour chef, je voulais savoir quelle était la différence entre des graine de sésame blanc ou doré ?
Car j'ai un paquet de blanc et je voulais les mettre dans la nougatine donc est ce qu'il faut juste que je les torrifie pour que se soit des graines dite '' doré ''?
Ou les graines noir sont elles plu approprié pour de la nougatine ?
Merci
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aaaangie 12 juin 2019
Réponse par ChefPhilippe 17 juin 2019
Bonjour,
Les graines de sésame doré sont des graines de sésame blanc torréfié. Comme il est indiqué sur la fiche de ce produit : les graines "blanches, elles s'utiliseront plutôt dans des préparations avant cuisson. Dorées, plutôt au dressage de vos plats."
Généralement, dans mes recettes de nougatine, j'utilise des amandes effilées blanchies telles quelles, que j'incorpore dans le sucre et le glucose cuit. Vous pouvez donc utiliser vos graines de sésame blanc nature pour réaliser votre nougatine.