Fregula Tostana fina

500 g

La fregula est une spécialité de pâte originaire de Sardaigne, méconnue en France, elle est pourtant à découvrir.
Après séchage elle est torréfiée à sec, ce qui lui apporte à la cuisson un petit goût de noisette très intéressant.
Pâte artisanale à la semoule de blé dur en forme de perles irrégulières.

Utilisation :
Le temps de cuisson préconisé est de 10 minutes.
Il peut être prolongé de 3 à 5 minutes selon les goûts de chacun.
Dosage : 1 litre d'eau pour 100 g de pâte et 10 g de sel.
La Fregula se cuisine comme un risotto et absorbe le bouillon utilisé.

Conseil de Chef Philippe : fregola sarda au bouillon de crustacés et gambas que je rehausse avec un poivre des côtes.

• Ingrédients : Semoule de blé dur, eau
• A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur
• Origine : Italie
• Poids net : 500 g