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Très utilisé dans la cuisine asiatique, le galanga est issu d'un rhizome comme ses cousins le curcuma et le gingembre.
Avec ses saveurs piquantes, poivrées et légèrement citronnées, il se cuisine comme le gingembre dans des bouillons, des soupes, des sauces qui accompagneront les viandes blanches les poissons et les fruits de mer.
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