Carrés chocolat Jivara
Instant café par Valrhona
40 napolitains

Référence : 1896rec
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Carrés chocolat Jivara - Instant café par Valrhona - 40 napolitains - Valrhona
Carrés chocolat Jivara - Instant café par Valrhona - 40 napolitains - Valrhona
Carrés chocolat Jivara - Instant café par Valrhona - 40 napolitains - Valrhona
Poids :
500 g
1 kg
3 kg
Napolitains 225 g
Napolitains 1 kg
Plaques 3 kg
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Description
Fabriqué en FranceTesté et Recommandé

Les Carrés Jivara font parties de la gamme "Instant café", sélectionnée par les Maîtres chocolatier de Valrhona, pour accompagner vos boissons chaudes (cafés, thés...) au goûter ou au petit déjeuner.
Crémeux et cacaoté le chocolat Jivara de Valrhona vous séduira par son goût prononcé et ses notes cacaotées, ses tonalités crémeuses, harmonieuses avec des touches finales de vanille et de malt.

  • Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, lécithine de soja, extrait de malt d'orge
  • Conservation : stocker entre 16° et 18°C, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
  • DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication
  • Origine : France
  • Poids net : 225 g (40 carrés par sachet)
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2436 kj / 586 kCal
Matières grasses : 41 g
Dont acides gras saturés : 25 g
Glucides : 47 g
Dont sucre : 45 g
Fibres : 2,9 g
Protéines : 7,3 g
Sel : 0,17 g
Allergènes : gluten, lait, soja. Peut aussi contenir des traces de fruits à coque

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Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
Jivara
Parfait pour les moulages, apprécié de tous
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pepsiecadu 30 mars 2021 Achat vérifié
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
Excellent
Chocolat rond et envoûtant en bouche. Excellent pour équilibrer l'acidité d'agrumes.
Facile à travailler. Je recommande fortement.
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Lupa82 7 décembre 2020 Achat vérifié
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
Jivara
Jamais déçue avec Valhrona. Il fond facilement par rapport à d'autres chocolat au lait , très facile d'utilisation pour la pâtisserie
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valerie107 24 novembre 2020 Achat vérifié
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
excellent
il est excellent tant en texture qu'en goût, pas trop sucré, il vaut son prix sans aucun doute ! idéal pour faire des bonnes recettes de dessert !
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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katy64 9 mai 2020 Achat vérifié
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
jivara
Ce chocolat est un vrai délice. Ne pas laisser le paquet à la portée des gourmands.
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Soniaw 2 novembre 2019 Achat vérifié
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
Excellent à déguster, pour ceux qui aiment le chocolat au lait, et très facile à travailler dans n'importe quelle recette.
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calder 17 mai 2024 Achat vérifié
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona
Je commande régulièrement. Parfait
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MarylineC. 11 avril 2024 Achat vérifié
Chocolat au lait Jivara 40% - 500 g - Valrhona
chocolat lait jivara
très bon chocolat, doux en bouche et sucré juste comme il faut. Utilisé pour la bûche Jivara/passion.
Ravi d'avoir trouvé un chocolat au lait à mon gout.
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SYSY19 23 décembre 2023 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 23 décembre 2023
C'est le must !
Mon préféré également.
Bonne fêtes.
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Est il adapté pour la confiserie ?
Bonjour le chocolat est adapté pour la création des chocolat ?
Mbarra6 14 mai 2024
Réponse par ChefPhilippe 16 mai 2024
Rebonjour !
Oui le chocolat au lait Jivara peut être utilisé pour la réalisation de moulages et enrobages, comme j'ai pu le faire dans ma recette de moulage en chocolat du lapin Eddie ;-)
Cordialement
Carré de chocolat
Bonjour quelle est la dimension des carrés de chocolats valhrona réf 1896 ?
En vous remerciant
Cordialement
emilia07 8 février 2024
Réponse par ChefPhilippe 8 février 2024
Bonjour,
Ces carrés de chocolat Jivara mesurent 3,5 cm de côté.
Cordialement
Date de fabrication
Bonjour, quelle est la date de fabrication du stock actuel de Jivara pistoles en 1 Kg et 3 Kg ?
Merci d'avance
IleFlottante 24 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 27 novembre 2023
Bonjour,
La fabrication des pistoles de chocolat au lait Jivara que nous avons aujourd'hui en stock est datée au 30/08/2023 pour le conditionnement de 3 kg et au 19/09/2023 pour le conditionnement de 1 kg. Ce qui nous donne des DDM fixées au 11/2024 et au 09/2024. En sachant qu'une DDM (date de durabilité minimale) ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Ce chocolat peut donc être consommé au-delà de cette DDM sans problème sanitaire.
Cordialement
Sans gluten
Bonjour,
Il est dit que le chocolat est sans gluten, mais il est écrit extrait de malt d'orge et l'orge contient du gluten.

Cordialement
houdakes 22 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 24 avril 2023
Bonjour,
Effectivement, même si la présence de gluten n'est qu'en quantité infime, ce chocolat au lait Jivara en contient. Je vais modifier de ce pas le descriptif de ce produit !
Cordialement
Mousse chocolat lait
Bonjour Chef
Je désire faire une mousse au chocolat au lait. Pouvez-vous me conseiller sur le choix de ce chocolat avant de le commander ? D'autre part, je n'ai pas trouvé de recette sur votre site. Estce une mauvaise manœuvré de ma part ?
Merci de votre réponse
Nicolette1 10 décembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 11 décembre 2022
Bonjour,
Très bon choix de chocolat au lait en prenant le Jivara de Valrhona. C'est mon préféré ainsi que celui de mon entourage de travail.

80 g de lait
80 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse
33 g de jaunes d'œufs
15 g de sucre en poudre
2,5 g de gélatine en poudre 200 bloom
15 g d'eau d'hydratation
115 g de fèves de chocolat au lait Jivara à 40%
260 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse

Hydrater la gélatine en poudre avec l'eau d'hydratation, bien mélanger et laisser s'hydrater 10 à 15 minutes.
Verser le lait et les 80 g de crème fleurette dans une casserole. Porter le tout à ébullition.
Verser les jaunes d'œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre en poudre et blanchir la préparation au fouet.
Lorsque le lait et la crème entrent à ébullition, les verser sur les jaunes d'oeufs blanchis tout en mélangeant au fouet.
Puis transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et de la crème et cuire à la nappe comme pour une crème anglaise.
Cette préparation doit cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne 82°C maximum. L'utilisation d'un thermomètre à visée laser est recommandée à cette étape.
Pendant ce temps, verser les fèves de chocolat au lait Jivara dans un cul de poule.
Lorsque la crème est cuite et légèrement liée, ajouter la masse de gélatine hydratée et mélanger vigoureusement.
Filtrer cette crème dans une passoire fine, au-dessus des fèves de chocolat au lait et mélanger avec la spatule maryse afin que tout le chocolat fonde dans la crème chaude.
Poursuivre le mélange jusqu'à ce que la crème chocolatée titre environ 35°C.
À ce stade de la recette, monter la crème fleurette très froide, en crème fouettée à l'aide du batteur électrique.
Lorsque la crème est montée et relativement souple, stopper le batteur.
Verser 1/3 de cette crème fouettée obtenue sur la préparation au chocolat qui doit titrer 35°C maximum et mélanger doucement avec la spatule maryse.
Ajouter le restant de crème fouettée et mélanger délicatement à la maryse jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Elle ne peut pas être réalisée à l'avance et conservée au frais, elle doit être pochée en suivant.

Recette illustrée ici (étapes 66 à 88)
Date de fabrication
Quand a été fabriqué le chocolat que vous vendez ? Merci d'avance pour votre réponse.
Sophie28 16 novembre 2022
Réponse par Martin_MeilleurduChef 16 novembre 2022
Bonjour Sophie,
Notre lot actuel de Chocolat au lait Jivara 40% - 1 kg - Valrhona a été fabriqué le 27 septembre 2022.
Cordialement