Chocolat de couverture « Abinao » par Valrhona.
La découverte des grands crus de Cacao d'Afrique .
Les maîtres chocolatiers de Valrhona ont souhaité mettre en avant la qualité des cacaos africains soigneusement sélectionnés.
Cette association de grands crus, par son intensité brute et boisée, associée à une amertume intense, est le chocolat le moins sucré de la gamme pour ainsi pouvoir amplifier la saveur brute du cacao.
Applications :
Les fèves d'Abinao viendront intégrer vos préparations de tablette, ganache et mousse et conviennent parfaitement pour les glaces et sorbets.
Courbe de tempérage : Fonte (50/55°C) , Cristallisation (28/29°C) , Travail T3 (31/32°C)
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2432 kj / 588 kCal
Matières grasses : 48 g
Dont acides gras saturés : 29 g
Glucides : 20 g
Dont sucre : 15 g
Fibres : 17 g
Protéines : 11 g
Sel : < 0,01 g
Allergènes : peut contenir des traces de lait, fruits à coque, soja
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