Chocolat lait Sioka

56% cacao

3 kg

Valrhona

Le chocolat au lait Sioka 56%, en nouveauté 2026, est une couverture lait affirmée, riche, qui démontre l'engagement de Valrhona pour répondre aux tendances et aux besoins des chefs et des passionnés de chocolat et de pâtisserie.

Un chocolat au lait pure origine Côte d'Ivoire, peu sucré, avec des notes puissantes de cacao, une délicate amertume et une saveur subtile de beurre noisette.

Applications :
Le chocolat au lait Sioka peut aussi être utilisé pour une multitude de préparations : tablettes, ganaches, crémeux, enrobages, mousses, glaces et sorbets, moulages.
Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)

• Ingrédients : fèves de cacao de Côte d'Ivoire, sucre roux, beurre de cacao, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, vanille.
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• Origine : France
• Poids net : 3 kg