Chocolat au lait Tanariva

33% cacao

3 kg

Valrhona

Tanariva lacté 33% par Valrhona.
Premier grand cru de terroir lacté de chocolat.
Tout comme le Manjari, ce chocolat est issu des cacaoyers de la plantation Millot à Madagascar.
En association avec Valrhona, cette exploitation de 1300 hectares, plus que centenaire, a créé un chocolat lacté aux saveurs acidulées et caramélisées.

Applications :
La fluidité de ce mariage de grands crus malgaches donne les meilleurs résultats en moulages et tablettes, ganaches, crémeux ou crèmes glacées.
Il est également recommandé pour les enrobages.
Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)

• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao de Madagascar, lait écrémé en poudre, extrait naturel de vanille, lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C
• Poids net : 3 kg