Tanariva lacté 33% par Valrhona.
Premier grand cru de terroir lacté de chocolat.
Tout comme le Manjari, ce chocolat est issu des cacaoyers de la plantation Millot à Madagascar.
En association avec Valrhona, cette exploitation de 1300 hectares, plus que centenaire, ont créé un chocolat lacté aux saveurs acidulées et caramélisées.
Applications :
La fluidité de ce mariage de grands crus malgaches donne les meilleurs résultats en moulages et tablettes, les ganaches, les crémeux ou les crèmes glacées.
Il est également recommandé pour les enrobages.
L'association de la plantation Millot et de Valrhona est directement liée à la volonté des deux entreprises plus que centenaires, de développer une charte déontologique associant qualité des chocolats, environnement et respect des producteurs.
En 5 ans, ils ont ainsi réhabilité un village, créé un centre de soins, et aussi ont oeuvré sur un projet d'agro-foresterie en relation avec les producteurs.
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