Chocolat blanc

33% cacao

500 g

Lubeca

Le chocolat blanc de Lubeca est conçu pour ceux qui aiment une saveur douce et crémeuse. Avec 33 % de matière sèche de cacao, il offre une base lactée où le goût du cacao est présent sans être prononcé, laissant s'exprimer le sucre et le lait.

Ce chocolat ayant une fluidité standard est recommandé pour la réalisation de ganaches, enrobages, mousses, sauces, pâtisserie ou décors.
Sa polyvalence et sa qualité en font un allié indispensable des professionnels ou des amateurs exigeants.

Pour une cristallisation rapide et facile :
Dans une tempéreuse ou dans une étuve, faire fondre la couverture à 40°C. Une fois fondue, y incorporer environ 1/3 de couverture non fondue. Mélanger avec une spatule.
Ceci abaissera la température à 26°C qui est la température idéale pour l'utilisation de la couverture (il faut maintenir la température de la couverture à 28°C pendant toute la durée du travail).
Four à micro-ondes : suivre la même méthode dans un récipient approprié. Attention technique rapide mais nécessitant une grande vigilance durant la fonte.

• Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : sucre 43%, beurre de cacao 33%, poudre de lait entier 24%, lécithine de soja < 1%, extrait naturel de vanille < 0,1%
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
• Marque : Lubeca
• Poids net : 500 g