Chocolat noir Essence

56% cacao

500 g

Domori

Le chocolat noir Essence 56% Domori est très équilibré, avec une intensité cacaotée bien présente, accompagnée de notes sucrées de fruits secs et de fruits rouges.

Il s'agit d'un assemblage de Forastero et de Nacional provenant à la fois de Côte d'Ivoire et d'Équateur.

Sa texture ronde et sa bonne persistance en bouche permettent de l'utiliser aussi bien seul que dans des recettes où l'on souhaite préserver les autres saveurs.

La gamme Essence chez Domori propose des couvertures pensées pour associer la qualité aromatique des cacaos fins à une grande polyvalence en pâtisserie et en chocolaterie.

Applications :
Sans amerture ni acidité, il est fluide et polyvalent.
Il peut être utilisé pour les ganaches, mousses, glaces, pralinés, tablettes...
Courbes de tempérage :
Fonte T1 (45/50°C) , Cristallisation T2 (27/29°C) , Travail T3 (30/32°C)

• Ingrédients : masse de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
• Poids net : 500 g