Chocolat blanc Biancolatte

35% cacao

500 g

Domori

Le chocolat blanc Biancolatte Domori est une couverture douce et réconfortante.
Pas de superflu, juste le bon goût de lait et de crème, avec une quantité de sucre maîtrisée.
Sa texture fondante et sa fonte régulière en font une couverture adaptée aux nombreuses applications de la pâtisserie et de la chocolaterie.

Le Biancolatte Domori convient particulièrement aux recettes dans lesquelles on recherche une base au goût lacté, capable de s'associer aussi bien aux fruits rouges et aux agrumes qu'aux fruits secs, au café, à la vanille ou au caramel.

Applications :
Présenté en pastilles, il est facile à doser et à faire fondre.
Il peut être utilisé pour réaliser des ganaches, crémeux, mousses, glaces ou entremets.

Courbes de tempérage :
Fonte T1 (45°C) , Cristallisation T2 (25/27°C) , Travail T3 (27/29°C)

• Ingrédients : poudre de lait entier, beurre de cacao, sucre, lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
• Poids net : 500 g