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bonjour pour donner du gout aux courgettes je les fais blanchir puis revenir avant tout usage avec du beurre ail et persil une bonne quantité et les accomode à mon gout....nanou
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Désolée je n avais pas vu la date de ton message !!!!!!
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Ca tombe bien j ai fait une espèce de quiche prise sur le site meilleur du chef aujourd hui et on indique qu il faut couper les courgettes en tronçons de 5cm , les éboullanter dans de l eau salée 5 mn puis les égoutter et les mettre entre deux papiers absorbants pour les sécher , ensuite les couper en rondelles et les mêler à ton appareil .Mais la recette indiquait qu il fallait un support avec de la pâte brisée .Va voir la recette il s agit de la quiche aux courgettes . C était très bon
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Pour Bounty, ....miam !
je fais comme mes collègue, je blanchis 2 à 4 min à l'eau bouillante. Puis je les fais revenir dans l'huile à feux moyen, et j'ajoute de l'ail haché(ne pas faire prendre couleur à l'ail , mauvais goût). Je mets dans un plat beurré avec lardons, je couvre avec la crème pour quiche + gruyère. C'est super.
Cordialement, Anna
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Effectivement, ce sont des rct que j'ai adaptées tant à mon robot ménager qu'aux moules flexibles.
Bon app.
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Mmm merci Gourmandine ... ça ressemble fort aux recettes pour moules flexibles ... je connais c'est génial !
Un grand merci pour toutes vos idées ... Mon prochain clafoutis aux courgettes va déchirer ! LOL
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J'ai oublié :
Flan de courgette et coulis de cresson ***
30mn réalisation – 5mn cuisson – 6 personnes
3 courgettes + 2 œufs + 120gr crème fraîche + poignée gruyère râpé + sel + poivre + 1 grosse pincée noix muscade + 1 botte cresson + 1 gousse ail frais + 20gr crème fraîche + 20cl de vin blanc + basilic
* Laver les courgettes sous l’eau froide. Pelez à moitié une bande sur 2.
* Couper en rondelles de 1cm. Cuire au cuit-vapeur 20mn.
* Egoutter, presser légèrement pour rendre jus et écraser grossièrement.
* Dans un grand bol, fouetter œufs et crème. Saler, poivrer, ajouter noix de muscade et gruyère râpé.
* Verser sur les courgettes et mélanger. Verser dans les moules flexibles (mini muffins, mini cakes, ½ sphères ou petits fours).
* Cuire 5mn au micro-ondes puissance maxi ou au four traditionnel au bain-marie pendant 20mn th 180°C.
* Mettre les ¾ du cresson dans une casserole avec la crème et le vin blanc, à feu moyen, pendant 12mn. Mixer le tout, écraser la gousse d’ail, épluchée, avec la paume de la main, l’ajouter au cresson et mixer.
* Ciseler le basilic et l’ajouter. Rectifier l’assaisonnement et servir les flans décorés chacun de feuilles de cresson et basilic.
Ou mixer 4 belles tomates avec un filet d’huile d’olive, 8 feuilles menthe ciselées, sel, poivre.
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Voici un petit délice :
Tarte du Capella
5mn réalisation – 30mn cuisson 6 à 8 personnes
Pâte brisée : 130gr beurre + 260gr farine + 1pincée sel + 1 gobelet eau
2 belles courgettes + 2 belles carottes + 3 œufs + sel + poivre + 200gr fleurette + 150gr bûche chèvre frais + 2 pincées cumin
* Préchauffer le four th. 220°C.
* Préparer la pâte brisée, mixer 40sec. pétrin.
* Laver, râper les légumes. Mettre le tm21 en route et mixer 6 sec. vit.3,5 les carottes et les courgettes.
* Ajouter œufs, crème, assaisonner généreusement de sel, poivre, cumin, et mélanger 10 sec. vit.1.
* Foncer le(s) plat(s) à tarte et réfrigérer 10mn. Cuire à blanc 10mn puis, verser l’appareil sur la pâte et émietter le fromage par-dessus et enfourner environ 30mn.
*** Pas besoin de pâte à tarte si moule(s) flexible(s). De même, cuire 5mn puissance 900 watts au micro-ondes, éventuel. Vérifier la cuisson.
Essaye, tu ne seras pas déçue.
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salut bounty,
lardon fumés et blanchis, tu remontes le goût de toutes tes quiches aux légumes.
a+
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Les lardons !
Excellente idée !
Alors là je retiens ! Et dire que j'ai jeté un petit reste de courgettes bouillies ... de rage car j'en avais gardé un goût ... bah sans goût ... insipide !
Bon demain je m'en vais racheter courgettes lardons et pâte ! Merci !
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Bonjour, Pour mes quiches à la courgette, je coupe mes courgettes en rondelles d'environ 1/2cm, sans éplucher et les blanchis qques minutes;
Bien égouter.
faire revenir à blanc des lardons fumés pour les dégraisser.
Sur le fond de la pate tartiner d'un peu de moutarde, éparpiller du gruyère rapé, mettre les courgettes bien égoutées et les lardons, verser une préparation à quiche, re-gruyère et au four 7.
Les lardons relèvent le gout de la courgette.
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Bonsoir loreen,
Est ce ce que tu peux me conseiller une pâte à beignet légère et pas compliquée pour les beignets de courgettes (courgettes rârées crues et j'exprime le jus en les serrant dans un torchon)?
Une pâte à beignet qui ne soit pas en éponge à huile, mais je te fais confiance, je ne suis pas le roi de la friture.
Merci a+
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vois le clafouti salé pour l'été. Tu remplaces l'andouillette par des dés de jambon ou de poulet. A bientôt !
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bonjour quand je fais ce genre de recette je blanchis toujours mes légumes pour éviter l'acidité
Bon appétit
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Ce qui donne bon gout aux courgettes, c'est de les saler au sel de céleri. Moi qui n'aime pas le céleri, mais adore les courgettes, je ne les mangent que comme ça.
Recette simple et facile : tarte à la courgette :
de la pâte à tarte dans un moule, faire un appareil oeufs + gruyère (ou comté...) + crème + sel au céleri + poivre, mettre de coté
Couper les courgettes en rondelles et les faire frire un peu dans un poêle avec de l'huile d'olive, les assaisonner au sel de céleri.
Les ranger sur la pate et verser l'appareil dessus. On peut même rajouter des rondelles de chêvre dessus, c'est excellent!
Voilà, à plus tard, stephanie
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Moi j'en fais assez souvent, surtout sans pâte, mais c'est vrai qu'il faut bien assaisonner : sel, pas mal de poivre, basilic ou/et menthe, persil, un peu d'ail, parmesan ou chèvre
c'est meilleur les courgettes d'abord un peu poelées
tu re-essayeras
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Bonjour ...
Lendemain de quiche ... un peu décevante lol ! Mais c'est la cuisine !
Bon alors déjà les bouts de jambon ont donné un super goût ... mais le reste ... les courgettes n'avaient effectivement aucun goût ... peut-être aurais-dû rajouter du parmesan au lieu du gruyère ... Sniff !
J'aime les courgettes ... en salade bien assaisonnées ... quel dommage que cela ne donne rien dans une quiche .. si quelqu'un a des astuces ... :-((
M'enfin mon homme ne m'en veut pas lol !
Bises et merci pour tes réponses !
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Bonjour Bounty
Pour une autre fois
Moi, quand je suis un peu pressée, je râpe les courgettes, grose grille, et tu peux alors les rajouter crues (éventuellement laisser égoutter un peu)
@+
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Salut, tu les coupes comme tu dis avec un peu de peau, des rondelles de 8mm tu les blanchis 4' environ, après tu les éponges sur du sopalin.
tu les poêles un peu dans l'huile d'olive (je fais comme ça, d'autres font autrement), tu les éponges encore une fois.
relève bien ta préparation car la courgette à peu de goût.
Personnellement, avec cette façon de procéder les courgettes ne sont pas craquantes loin de là.
Mais d'autres personnes vont peut être te donner un truc pour les rendre croquantes.
Farines les rondelles et passes les à la friture, mais je ne pense pas qu'elles restent croquantes.
Certains vont rire je le sens venir lol!!!
a+
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Merciiiiii pour la réponse rapide ! Blanchir ... combien de temps ? J'ai envie de laisser un peu de peau autour des courgettes (une lamelle sur deux sur la longueur pour faire un peu de couleur puis rondelles épaisses ... je me fais bien comprendre ? ) ne peut-on vraiment pas les laisser crues ? j'aime bien quand c'est croquant !
Euh ... oui je sais un peu ch*** lol
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