Recettes de desserts

Dome mousse chocolat

Merci pur vos conseils,je vais essayer.

Bjr,
les moules en inox sont parfaits aussi
Si vous voulez une coque très mince, il faut de préférence employer des moules souples, passer une couche fine de chocolat au pinceau, laisser cristalliser, garnir de mousse puis congeler et démouler congelé
cordialement

Que pensez également des moules indiduels en inox ?

Merci pour votre aide,je vais aller voir votre blog.
J'ai déjà fait un essai avec un moule en silicone,mais pas satisfait du resultat,la coque était trop épaisse...

Bonjour,
Tout dépend de votre niveau en pâtisserie -
Si vous savez travailler le chocolat, choisissez les moules en polycarbonate
Si vous ne savez pas travailler le chocolat, choisissez les moules en silicone (nécessité de congeler pour décoller le chocolat)
Vous trouverez la recette sur mon blog (même nom) article : mousse au chocolat à la fleur de sel

Je voudrais faire des dômes,coques en chocolat et mousse a l'intérieur.
Quels moules seraient les plus adaptés,en silicone: https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie-boulangerie/moules-silicone/demi-sphere/mfr-gastroflex-6-demi-spheres.html
Ou rigides comme ceux ci :https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie-boulangerie/moule-chocolat/moule-demi-sphere/mfr-moule-polycarbonate-chocolat-6-demi-sphere-7cm.html
Merci pour votre aide.