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    Recettes de desserts
    gaufres

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    • Re: gaufres
      ODILEMALO - 23 févr. 2013 20:21
      surtout pas de levure chimique,vous raterez vos gaufres. Levure de boulanger de préférence fraiche mais pas facile d'utilisation pour les novices alors le mieux pour est sans doute la levure boulanger en sachet. Vous serez sans doute satisfaite. Je vous souhaite de bonnes gaufres.
      Répondre
    • Re: gaufres
      mire76 - 23 févr. 2013 19:23
      bonsoir
      j'étais 20 ans en Meuse et c'est de la que j'ai eu la recette , nous étions pas loin de Florenville, et je te remercie de ta réponse.
      Rémi
      Répondre
    • Re: gaufres
      ODILEMALO - 23 févr. 2013 18:59
      Quelle hérésie !!
      une pâte à gaufre sans levure !! de quelle région êtes vous pour avoir de telles affirmations. Ma mère est picarde, ma belle famille aussi, j'ai vécu jusqu'à 20 ans dans l'Aisne et près de la frontière belge, je pense savoir de quoi je parle. Oui il faut de la levure de boulanger et de préférence fraiche. Une gaufre sans levure au niveau du goût ne mérite pas le nom de gaufre.
      Répondre
    • Re: gaufres
      sainty - 5 déc. 2010 20:12
      Alors à partir de maintenant, la pâtisserie est en voie de disparition si tu nous donne plus de recettes.
      Répondre
    • Re: gaufres
      mire76 - 4 déc. 2010 22:02
      bonsoir akila la recette que je t'ai posté est bonne ,puique je l'ai faite plusieurs fois.
      désormais je ne posterai plus rien , je préfère les garder pour moi , cela ne sert à rien si il n'y à pas confiance et que certains savent tout
      Répondre
    • Re: gaufres
      akila55 - 4 déc. 2010 19:29
      bonsoir sainty
      dans toutes les recettes que j'ai vue dans plusieurs sites toutes et je dis bien toutes sont avec soit levures chimiques soit avec levure du boulanger alors donnez moi votre recette merci.
      Répondre
    • Re: gaufres
      akila55 - 4 déc. 2010 19:21
      bonsoir ;
      moi je voulais que vous me répondiez laquelle gaufre est bonne pour ceux ou celles qui ont deja faites avec la levure du boulanger ou la recette avec la levure chimique merci
      Répondre
    • Re: gaufres
      jean.philippe - 4 déc. 2010 12:29
      petites precisions..
      on trouve 3 grandes sortes de gaufres

      la gaufre du nord ou flamande, qui est tres fine , plate, plutot arondie et croustillante (elle sert aussi à faire certains cornets de glace .. la recette correspond à une pâte à 4/4 ..)

      la gaufre de bruxelles, qui est bien carrée (ou rectangle!), lègére, croustillate au sortir du fer, celle qui se vend en france dans les foires, avec sucre glace ou de la chantilly dessus...

      la gaufre de liège (warmevaffel) grosse gaufre arrondie et épaisse, qui est un genre de pâte briochée (avec de la levure boulangère, sorry sainty...) bourrée de grains de sucre (sucre perlé, trouvable uniquement en belgique!), cuite entre des fers à grosses "cotes", et qui est en meme temps croustillante à l'exterieur et moelleuse à l'interieur..

      et aprés, toutes les déclinaisons possibles...
      jp
      Répondre
    • Re: gaufres
      akila55 - 3 déc. 2010 07:13
      bonjour ,
      on m'a toujours appris que le sel mis en meme temps que la levure du boulanger ne laisse pas fermenter la pâte par contre dans la recette des gaufres mettez les jaunes d'oeuf dans la pâte et en dernier les blancs montés en neige mélangés delicatement et vous apprecierez vos gaufres ne vous disputez pas restez zen
      bonne journée
      Répondre
    • Re: gaufres
      sainty - 2 déc. 2010 16:20
      Ce n'est pas parce que l'on à 60 ans que l'on détient la vérité, vous pouvez mettre de la levure partout si cela vous fait plaisir. Ce n'est pas parce que l'on à eté Pâtissier que l'on sait tout faire, mais permettez-moi de ne pas accepter de lire des affirmations qui ne tienne pas debout.
      Il y a des gaufres qui se perdent.
      Répondre
    • Re: gaufres
      sainty - 2 déc. 2010 16:12
      Mettre de la levure avec du sucre c'est possible dite-vous, oui bien sur tout est possible mais le sucre"brûle la levure" donc aucune fermentation. Faite avec et sans levure pour faire la différence. Pour faire une pâte plus aérée l'on pourrait y adjoindre des blancs en neige, à essayer, mais jamais fait
      Répondre
    • Re: gaufres
      akila55 - 1 déc. 2010 18:40
      bonsoir ,
      je vois qu'on m'a répondu assez vite mais moi j'ai vu presque une vingtaine de recette de gaufres les uns mettent de la levure du boulanger d'autres mettent de la levure chimique et là avec vos réponses je suis tjr septique mais la levure avec le sucre c'est faisable merci pour vos réponses
      demain je vais essayer ta recette de Rémi
      bonne soirée
      Répondre
    • Re: gaufres
      mire76 - 1 déc. 2010 17:48
      1) cela fait des années que je fais la recette et cela marche très bien .
      ensuite l'on peut faire des crêpes de la même façon , j'ai 60 ans et je sais ce que je dis .
      2) je ne viendrais pas manger chez toi vu comment tu as l'air de cuisiner
      Répondre
    • Re: gaufres
      sainty - 1 déc. 2010 17:11
      La levure (de boulanger) ne se met JAMAIS avec le sucre, dans cette recette elle ne sert à rien, la pâte à gaufre n'est pas une pâte levée ni une pâte poussée(cake)) donc aucune levure pour des gaufres.
      Répondre
    • Re: gaufres
      mire76 - 1 déc. 2010 14:07
      bonjour Akila55
      voici une recette de gaufres croquantes
      -pour 10/12 gaufres
      -250g de farine
      -2 œufs
      -1/4 de litre de lait
      -75g de beurre
      -2 morceaux de sucre
      -10g de levure de boulanger
      -1pincée de sel

      Faire lever les 10g de levure dans un verre d'eau avec les 2 morceaux de sucre pendant 1/4 d'heure.

      Mélanger cette préparation aux 2 œufs et au 75 g de beurre fondu.

      Ajouter ensuite les 1/4 de litre de lait, les 250g de farine et la pincée de sel, en délayant jusqu'à obtenir une pâte fluide.

      Laisser reposer la pâte 3 heures dans un endroit tiède avant la cuisson . Rien n'empêche de rajouter un peu de lait si la pâte semble un peu épaisse.

      Conseil: verser la pâte avec une louche pour garnir complètement la plaque, refermer et retourner l'appareil,pour permettre à la pâte de bien se répartir et d'assurer une cuisson uniforme , le laisser dans cette position environ 1 minute, puis le retourner dans sa position initiale et laisser cuire encore 3 minutes, temps de cuisson environ 4 minutes ( à voir)

      les gaufres sont bien croquantes dès que l'on vient des faire.
      bon appétit
      Rémi

      Répondre
    • gaufres
      akila55 - 1 déc. 2010 13:12
      bonjour
      je viens d'acheter un gaufrier pour eventuellement faire des gaufres mais j'ai trouvé 2 types de recettes l'une avec sachet de levure chimique et l'autre avec levure du boulanger aidez-moi laquelle est meilleur dans le goût , la légereté ,et le croustillant un grand merci
      Répondre
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