et pour les proffesionnel il utilise une scie a Nougat Où je pourrai trouver ce genre de machine? Merci Car pour l'instant je le coupe au couteau de scie qui est biensur bien afûté Merci encore de votre soutien Cyrillou
Je voudrai savoir vous connaissez pas un autre moyen pour couper le nougat a par le couteau de scie car avec le couteau de tour c'est impossible Il existe pas un appareille qui scie le nougat? Merci de vos infos Cyrillou
250 g de noisette 830 g de sucre cristal 250 g d'eau 180 g de glucose 500 g de miel 100 g de blancs d'oeuf 40 g de sucre 120 g de pistache 350 d d'amande brutes 60 g de beurre de cacao
Par contre qu'elle rôle joue le beurre de caco dans la recette a chaque fois que je le mais je peux plus melanger pour dessecher sa forme une boule? Merci de vos infos Cyrillou
Pour avoir un nougat plus ou moins dur, c'est le temps que tu le fais dessecher au bain-marie qui compte.
plus tu le fais dessecher, plus il sera dur et vice et versa.
Si je me souviens bien, la dernière fois que j'en ai fait je l'ai laissé une demi-heure au bain marie environ. en le remuant sans arrêt bien sur. je mets une tasse d'eau près de moi et de temps en temps, je verse une cuillèrée de nougat dans l'eau, avec le froid, il durcit et tu vois sa consistance.
pour l'emballer ensuite, si je n'ai pas de papier cristal (j'ai vu dans un autre poste que tu en cherchais) je le mets dans du film alimentaire. C'est moi joli, mais ça peut depanner.
Merci de vos conseille Je viens d'en faire un et jai bien malaxer comme vous me l'avez dis je verrai demain la tete que sa ah J'espere qu'il ne coulera pas? une question me viens Si on le malaxe sa donne qu'elle role au nougat il sera plus tendre?ou dure Merci a vous tous
salut sa peut ariver si t'on nougat coulle c'est qu'il n'est pas assez cuit t'on sucre n'est pas assez chaud quand tu le verse sur t'est blanc mais tu peut y remedier en le cuisant au chalumeau ou décapeur termique pour verifier la cuisson tu peut verifier la cuisson comme tu le ferer avec du sucre cuit. a plus travail bien
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