Recettes de desserts

Hepe Nougat qui coule!!!

BONJOUR MOI JE LES METS DANS DES BACS À GLACONS ET PAS BESOIN DE LES COUPÉS. TRÈS BONNE SOIRÉE CORDIALEMENT

et pour les proffesionnel il utilise une scie a Nougat
Où je pourrai trouver ce genre de machine?
Merci
Car pour l'instant je le coupe au couteau de scie qui est biensur bien afûté
Merci encore de votre soutien
Cyrillou

Je suppose que si tu cherches à couper ton nougat, c'est qu'il est réussi?

pour le couper je n'ai rien trouvé de mieux que mon couteau electrique.

Je voudrai savoir vous connaissez pas un autre moyen pour couper le nougat a par le couteau de scie
car avec le couteau de tour c'est impossible
Il existe pas un appareille qui scie le nougat?
Merci de vos infos
Cyrillou

je ne connais pas cette recette, celle que je fais n'a pas de beurre de cacao.
il remplace le nougat sec.

des pros pourront te repondre mieux que moi.

Ma recette c'est du Livre Lenôtre

La voici

250 g de noisette
830 g de sucre cristal
250 g d'eau
180 g de glucose
500 g de miel
100 g de blancs d'oeuf
40 g de sucre
120 g de pistache
350 d d'amande brutes
60 g de beurre de cacao

Par contre qu'elle rôle joue le beurre de caco dans la recette a chaque fois que je le mais je peux plus melanger pour dessecher sa forme une boule?
Merci de vos infos
Cyrillou

je ne sais pas, il faudrait que tu donnes les détails de ta recette, on se rendrait déjà mieux compte.

Il faut que ta meringue italienne soit bien montée je pense, mettre moins de fruits?

Bonjour,
Comment je dois faire si je veux obtenir un Nougat plus aéré moins compat
Merci de vos infos

Pour avoir un nougat plus ou moins dur, c'est le temps que tu le fais dessecher au bain-marie qui compte.

plus tu le fais dessecher, plus il sera dur et vice et versa.

Si je me souviens bien, la dernière fois que j'en ai fait je l'ai laissé une demi-heure au bain marie environ. en le remuant sans arrêt bien sur.
je mets une tasse d'eau près de moi et de temps en temps, je verse une cuillèrée de nougat dans l'eau, avec le froid, il durcit et tu vois sa consistance.

pour l'emballer ensuite, si je n'ai pas de papier cristal (j'ai vu dans un autre poste que tu en cherchais) je le mets dans du film alimentaire.
C'est moi joli, mais ça peut depanner.

Merci de vos conseille
Je viens d'en faire un et jai bien malaxer comme vous me l'avez dis je verrai demain la tete que sa ah
J'espere qu'il ne coulera pas?
une question me viens
Si on le malaxe sa donne qu'elle role au nougat il sera plus tendre?ou dure
Merci a vous tous

a c'est un bol en plastique oui tu peut finir de le cuire au bain marie mais ce serra plus long et il ne faut pas aretez de le malaxer
a plus

comme je ne peux pas passer de chalumeau sur mon robot , je mets tout simplement mon cul de poule au bain marie pour dessecher le nougat.

je fais du nougat tendre mais pas dur.

salut sa peut ariver si t'on nougat coulle c'est qu'il n'est pas assez cuit
t'on sucre n'est pas assez chaud quand tu le verse sur t'est blanc mais tu peut y remedier en le cuisant au chalumeau ou décapeur termique pour verifier la cuisson tu peut verifier la cuisson comme tu le ferer avec du sucre cuit. a plus travail bien

Bonjour,
Hier j ai réaliser un nougat il été bien jolie et le lendemain dégouté.
Il a coulé pouquoi!
Faut il rajouter du Nougatsec?
Merci d'avance.