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Cherche recettes de différentes salades

tu peux aussi faire des salades de pommes de terres avec des oeufs du thons des haricots verts et olives noiresinon tu peux aussi en faire 1 de rie avec des oeuf s du thon du mais et des hanchois c delicieux tu verras il y a aussi la salade nicoise de loin la plus connue tomates oeufs thon anchois salade verte!bisous!

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Je reviens de vacances donc je n'ai pas eu l'occasion à floardeche et les autres pour vos recettes, merci

SALADE DE CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 g de nouilles de riz.
- 20 grosses crevettes cuites décortiquées.
- 100 g de germes de spja.
- 1 échalotes.
- 3 citrons verts.
- 6 brins de coriandre.
- 2 2 cuillère à soupe de noix de cajou.
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 3 cuillères à soupe de ketchup.

Pressez le citron vert. Mélangez le jus avec le ketchup et la sauce soja. Ajoutez l'échalot épluchée et émincée. Réservez au frais.

Ebouillantez les nouilles selon les instructions du sachet. Ebouillantez les germes de soja 2 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-les. Effeuillez et rincez la coriandre.

Concassez les noix de cajou ainsi que les cacahuètes.

Dans un saladier, mélangez délicatementles germes de soja, les crevettes, la coriandre, les nouilles et parsemez de cajpu et cacahuètes.

Servez, à part, la sauce et des quartiers de citron verts.

NICOISE A LA MACHE Façon NANTAISE

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de mâche.
- 40 g de poivrons verts.
- 40 g de poivrons rouges.
- 40 g de poivrons jaunes.
- 120 g de tomates.
- 40 g de haricots verts.
- 36 g d'olives noires.
- 120 g de pommes de terre.
- 120 g de concombre.
- 40 g de fonds d'artichaut.
- 40 g de radis.
- 1 belle botte de basilic.
- 2 oeufs coupées coupés en 2.
- 120 g de thon frais.
- 20 cl d'huile d'olive plus 20 cl pour le thon.
- le jus d'un citron.
- 4 cl de vinaigre de xérès.
- 20 g d'anchois.
- sel, poivre.

Préparation et cuisson :

Faites cuire les oeufs pendant 9 minutes pour obtenir
des oeufs durs.

Taillez le thon finement, salez et poivrez, le laisser macérer dans l'huile d'olive et le jus de citron. Filmez et réservez au réfrigérateur.

Lavez les légumes. Faites cuire les pommes de terre en robe de chambre et les haricots verts dans de l'eau salée.

Taillez en julienne les poivrons, émincez les radis, le concombre, le concombre et les pommes de terre épluchées. Coupez les tomates en quartier.

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre afin d'obtenir une vinaigrette.

Assaisonne tous les légumes et la mâhe.

Dressez la mâche au centre des assiettes puis déposez tous les ingrédients (légume par légume)harmonieusement. Finissez par les lamelles de thon, les anchois, les olives noires et les oeufs durs.

SALADE DE VEAU A LA NORDIQUE

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 escalopes de veau.
- 1 petit concombre bien ferme
- 5 petites pommes de terre de type charlotte.
- 1 endive carmine.
- 5 branches d'aneth.
- 2 yaourts crémeux nature.
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 1 filet d'huile d'olive.
- sel et poivre.
- 8 minis blinis.

Préparation et cuisson :

Préparez la sauce en fouettant les yaoourts, la mayonnaise et le sucre.
Ajoutez l'aneth ciselé, salez et poivrez.

Détaillez les escalopes en lamelles de la taille d'une bouchée. Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faites revenir la viande 2 minutes de chaque côté. Réservez.

Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition puis comptez 10 minutes de cuisson (à vérifier avec la pointe d'un couteau). Egouttez, pelez et laissez refroidir les pommes de terre avant de les couper en rondelles.

Lavez et séchez le concombre et détaillez en fines lamelles. Taillez l'endive en lamelles.

Dans un saladier, mélangez le concombre, les pommes de terre, l'endive et le veau Arrosez de sauce et mélangez.

Servez bien frais avec les mini blinis en accompagnement.

SALADE DE CUBES DE LANGUE DE VEAU A L'OIGNON ROUGE ET VINAIGRETTE DE CERFEUIL.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de langue de veau cuite (on peut remplacer la langue de veau par de la langue de boeuf ou de porc).
- 2 oignons rouges.
- 1 petit bouquet de cerfeuil.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce.
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- sel et poivre du moulin.

Préparation :

Taillez la langue de veau en cubes.
Préparez la vinaigrette, hachez le cerfeuil. Mélangez le vinaigre à la moutarde dans un saladier. Ajoutez l'huile,le cerfeuil, le sel et le poivre. Emincez les oignons rouges. Mélangez la viande et les oignons avec la vinaigrette au cerfeuil.

Laissez reposer au moins une heure au frais avant de servir.

ASTUCE :

Si pour la préparation de cette salade, vous avez fait cuire la langue vous-même et si vous ne l'avez pas toute utilisée, faites une délicieuse hure avec le reste de la viande...
hure ? mais qu'est-ce donc ? une bonne terrine !
Pour cela, rien de plus simple: hachez grossièrement la langue avec des échalotes et des herbes, disposez le tout dans une verrine avec le jus de cuisson. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur, le temps que la hure prenne en gelée, grâce à la gélatine naturelle contenue dans le jus de cuisson

re-bonjour,

SALADE AUX MAGRETS DE CANARD

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de magret de canard.
- 200 g de salade mélangée.
- 4 pêches au sirop.
- 50 g de cerneaux de noix.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- 2 cuillère à soupe d'huile de noix.
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- sel, poivre.

Préparation et cuisson :

Faites cuire les haricots verts 10 minutes dans de l'eau bouillante salée sans couvrir. Rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Faites chauffer une poêle à fond épais. Posez le magret de canard côté peau. Laissez revenir 5 minutes à feu vif, puis retournez-le sans le piquer. Baissez le feu et faites-le cuire 5 minutes à nouveau. Emballez-le dans du papier aluminium. Laissez reposer.

Coupez les pêches en quartiers.

Dans un saladier, disposez la salade, les noix, les pêches et les haricots.

Préparez la vinaigrette et l'incorporer à la préparation. Remuez délicatement. Déballez le magret, coupez-le en fines tranches. Salez, poivrez. Disposez sur la salade et servez.

Pour une jolie présentation, découpez le magret en fines aiguillettes dans le sens de la longueur en les coupant en biais.

Pour varier votre buffet, vous pouvez également présenter de nombreuses salades : piémontaise, niçoise, etc.

Bon week-end

Floriane

Bonjour Valérie, bonjour tout le monde.

Une excellente recette sur une base pour 4 personnes.

SALADE DE VERMICELLES AUX CREVETTES ET AU GINGEMBRE :

Ingrédients :

- 200 g de grosses crevettes roses décortiquées,(fraîches ou surgelées)
- 200 g de vermicelle de soja.
- 2 courgettes vertes.
- 2 courgettes jaunes.
- jus de citrons verts
- 2 cuillerées à soupe de gigembre râpé.
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de menthe ciselées.
- 1 cuillerée à café de piment (facultatif).
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja.
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Préparation :

Laisser décongeler les crevettes.

Dans un saladier, mettez de l'eau bouillante et ajoutez le vermicelle. Laissez ramollir. L'égouttez et rincez-le sous l'eau froide.

Lavez et essuyez les courgettes. Ne les épluchez pas. Râpez-les comme des carottes.

Dans un saladier, mettez le soja, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez bien. Ajoutez les courgettes, les crevettes, le gingembre, le piment et le vermicelle.

Remuez. Servez bien frais et saupoudrez de menthe.

Bon appétit.

Floriane

Bonsoir, on peut mettre aussi des haricots rouges dans le salades, cela agrémente. Une salade que je fais en copiant une collègue: salade verte+ marrons au naturel+ saumon fumé+ vinaigrette. Cordialement.

Myline, Pernette un grand merci pour vos idées, j'essaierai un peu tout ça, je ne connais pas le goût de tout le monde, donc j'essaierai de varier mes salades, grand merci

Bonjour,

Voici la recette de la salade riz que je fais souvent pour des buffets ou des pique-niques :

riz - carottes râpées (1 ou 2) - tomates - 1 poivron jaune - petits pois - olives - 1 branche de céleri (émincé finement) - radis - cornichons (en rondelles).
Arroser d'une sauce à salade bien relevée.

On peut la faire la veille, mais il faut prévoir un peu plus de sauce car le riz à tendance à "pomper".

Et puis bien sûr on peut ajouter tout ce qu'on veut, dés de jambon, crevettes, thon, avocat, etc. suivant nos envies ou ce qu'il y a dans le frigo.

Bonjour, pour garnir mes salades, je tiens compte du goût de mes invités(certains n'aiment pas le poisson donc pas de thon...) , de la suite du repas et aussi de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Je te donne quelques exemples que j'ai mis en application: I)salade de riz demandée pour un repas de sardines grillées ( chaque couple devait apporter une entrée ou un dessert) riz+ thon+oeufs durs+bâtonnets de crabe+maïs+macédoine de légumes+poivron rouge en dés+ oignon violet+olives vertes+ tomate en tout petits morceaux assaisonnée de vinaigrette.
II) salade de pâtes pour un buffet où il y avait d'autres salades: pâtes ( fantaisie, c'est plus joli) + dés de jambon+oignon+poivron+olives+tomates+ vinaigrette
II) salade de pâtes servies comme plat unique: jolies pâtes+crevettes décortiquées+moules+bâtonnets de crabe+dés de poulet+dés de poivrons de toutes les couleurs sauf vert+olives noires+maïs+menthe+basilic+sauce faite à partir d'une mayonnaise+curry+poivre+jus d'orange+rhum. Je verse ma sauce sur la salade avant de servir mais le lendemain nous mangeons les restes , nous n'avons jamais été malades. C'est à conserver bien au frais. Bon appétit.

Bonjour Myline,
Que mets-tu donc dans tes salades de riz,pâtes, ... Peux-tu mettre de la mayonnaise déjà la veille dedans ??

Chère Myline merci pour les idées de salade du sud-ouest, je ne manquerai pas l'occasion de les essayer.
Amitiés
Spirou

Bonsoir spirou, je trouve ces échanges très enrichissants. Chez nous dans le Sud-ouest , nous n'avons pas l'habitude de ce type de salade. Nous faisons des salades à base de riz, de pâtes, de pommes de terre, du taboulé. J'aime aussi en faire avec des lentilles. Nous faisons la salade à base d'endives ( avec des noix, du jambon, des dés de fromage )essentiellement l'hiver mais c'est vrai que maintenant on trouve des endives en toute saison. Cordialement.

Merci Spirou le Wallon,moi aussi je suis Wallonne, merci pour tes idées, ce sont des fameux mélanges tout ça, ça m'a l'air rafraichissant en espérant que j'aurai du beau temps pour le 21 juillet, la drache nationale ça fait quelques années que l'on ne l'a plus eue, croisons les doigts

Valérie

Chez nous en Wallonie on confectionne la recette de salade suivante et en général tout les gens l'aiment.
C'est vrai que nous sommes encore belges et wallons pour vous les français ce n'est pas rien.
Vous prenez des endives(chez nous chicons).
Vous enlevez les trognons, vous les effeuillez, vous les rincez et les coupez en morceaux de +/- 1cm.
Vous prenez de la salade de blé, vous la lavez et vous la rincez.
Vous prenez des betteraves rouges en bocal, coupez-les en lamelles.
Vous prenez du chou rouge en bocal, (comme pour les betteraves, çà évite la préparation) vous le coupez en lamelles si ce n'est déjà fait.
Vous mettez des haricots blancs cuits.
Vous mettez de l'ail à votre goût.
Personnellement j'ajoute une pomme râpée.
Quand vous avez tout préparé, vous mélangez le tout ensemble.
Il y a deux possibilité,vous la servez avec une mayonnaise ou une vinaigrette.

Bon appétit
Spirou le wallon

Merci Myline pour tes idées, j'en attends encore si vous en avez

Bonjour, pour que les pâtes ne collent pas , je mets dessus un filet d'huile d'olive dès que je les ai égouttées à la fin de la cuisson, et je "touille" délicatement . Pour le riz , il faut surveiller la cuisson. Certains mettent de l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes.
On peut mettre des dés de poivrons ( de toutes les couleurs) , des olives, du maïs, de la macédoine de légumes,des radis,comme épices on peut mettre du curry.
La tomate contenant beacoup d'eau ne doit pas être mise trop tôt dans les compositions.

Une sauce qui convient aux pâtes dans lesquelles on met des légumes , des crevettes, des moules et même de la langouste, de la menthe ciselée: mayonnaise parfumée avec du curry, diluée avec du jus d'orange( très peu) et un peu de rhum. C'est apprécié.
Tu peux essayer différentes vinaigrettes avec du vinaigre basamique, huile d'olive.... pour changer, tu peux proposer la mayonnaise sans oeufs de tup...e.Bonne cuisine.