Recettes

Crème brulée foie gras Porto et pain d'épices

Bonjour Marmittone,

Celà te convient-il ? Il suffit d'ajouter le porto avant la cuisson.

Crème brûlée au foie gras et pain d’épice

Ingrédients pour 4 personnes :
3 jaunes d’œufs
100 gr d’entame de foie gras
30 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin

Recette :
Porter la crème à ébullition, retirer du feu et ajouter le foie gras coupé en cubes.
Laisser infuser à couvert jusqu’à refroidissement complet.
Incorporer les jaunes d’œufs et bien mélanger. Assaisonner..
Garnir 4 ramequins de cet appareil . Les glisser dans le four préchauffé à 100 °.
Compter 1 heure de cuisson et les laisser refroidir à température ambiante.

Pour 10 personnes à l’apéritif, verser l’appareil dans des verrines et cuire 40 minutes.

Service :
Cette crème peut être brûlée par un passage rapide sous le grill.
Saupoudrer ensuite de pain d’épice mixé.

Vins :
Bordeaux liquoreux ou Vin Jaune.

Bonne dégustation.
Gégé

Bonjour. Je souhaiterais réaliser cette recette dans des petits verres individuels. Je n'arrive pas à avoir une recette avec des proportions exactes.
Merci de m'aider.