Cookies 🍪
En cliquant « Accepter », vous autorisez Meilleur du Chef à stocker des cookies sur votre appareil pour personnaliser le contenu du site, analyser notre trafic, et offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux.
Bonjour Marmittone,
Celà te convient-il ? Il suffit d'ajouter le porto avant la cuisson.
Crème brûlée au foie gras et pain d’épice
Ingrédients pour 4 personnes :
3 jaunes d’œufs
100 gr d’entame de foie gras
30 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin
Recette :
Porter la crème à ébullition, retirer du feu et ajouter le foie gras coupé en cubes.
Laisser infuser à couvert jusqu’à refroidissement complet.
Incorporer les jaunes d’œufs et bien mélanger. Assaisonner..
Garnir 4 ramequins de cet appareil . Les glisser dans le four préchauffé à 100 °.
Compter 1 heure de cuisson et les laisser refroidir à température ambiante.
Pour 10 personnes à l’apéritif, verser l’appareil dans des verrines et cuire 40 minutes.
Service :
Cette crème peut être brûlée par un passage rapide sous le grill.
Saupoudrer ensuite de pain d’épice mixé.
Vins :
Bordeaux liquoreux ou Vin Jaune.
Bonne dégustation.
Gégé