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Les migas, c'est un plat de survie en espagne, lorsqu'il n'y avait quasiment plus rien.
De l'eau, de l'huile, de la farine plus qq bout de chorizo ou sardines pour donner un goût, sel.
Tu melanges le tout sur le feu doux, tu n'arrêtes jamais de tourner, à un moment cela fait de petite boules, et tu manges chaud ou froid. ma belle mère andalouse me disait que pendant de semaines il n'y avait que ça.
Il le serve au restaurant maintenant en espagne ?
A+
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tu as raison, mais je pense aussi que notre goût est "éduqué" au départ par la cuisine que nous font manger nos parents et par la région.
Tout à fait d'accord pour le reste.
A+
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merci
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le truc c'est soit de le clarifier pour faire du ghee indien, ou de mettre un peu d'huile avec, ce qui l'empêche de bruler.
Bon app.
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bonjour: auriez vous un truc pour pas que le beurre brule de suite?
a+
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Je viens d'une famille où on fait toute la cuisine au beurre doux, et moi je fais pareil. Je suis tout le contraire de Jupiter, je déteste l'odeur de l'huile d'olive chaude.
Et je tiens à préciser que je m'en porte très bien. 52 kg pour 1m61, sans qu'il soit question de régime. Qu'on ne vienne pas me dire que j'ai de la chance, c'est simplement que je mange varié et à ma faim, je fais toute ma cuisine moi-même, pas de plat tout préparés et surgras du supermarché (et qui ne calent pas le ventre), je ne fais pas à manger pour 10 personnes quand je suis toute seule et je ne m'oblige pas à finir les fonds de casserole si je n'ai plus faim. Quelques bons principes de base suffisent parfois.
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arf ! J'ai cliqué trop tôt ! Non, je ne connais pas les migas, ou en tout cas pas sous ce nom-là. C'est quoi ?
Le truc des amandes, j'en connais un autre. Il s'agit des pois, appelés ainsi au Canada. Il suffit, paraît-il, d'en manger deux par jour pour faire descendre le taux de cholestérol.
Contrairement à ce qu'on dit, il ne s'agit pas de nos haricots blanc, ici. C'est autre chose et je n'en ai encore jamais trouvé en France.
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Tu vois que la question méritait d'être postée Jupiter !...
Au beurre, à l'huile ou autre, de toute façon en ce qui me concerne, j'alterne et je ne m'en porte pas plus mal. En règle générale, c'est l'abus, la sédentarité et le manque d'équilibre dans la nutrition qui nuisent à la santé. Pas la façon de cuisiner en elle-même, sauf bien sûr lorsqu'il y a de vrais problèmes de santé au départ.
@+
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salut pastis,
tu as raison, je ne pensais pas aux truites, et les cervelles, et les escargots.
J'ai des recettes d'enfer pour couper la faim, des recttes de ma belle mère andalouse.
Est ce que tu connais les Migas ?
Pour la nature, j'espère qu'elle va résister car elle est notre mère nourricière, je ne connaissais pas le trucs des amandes.
A+
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Il n'y a pas de mode de cuison meilleur ou plus mauvais. Tout dépend de ce que l'on fait. Ensuite évidemment, les problèmes de santé (cholestérol par exemple) qui peuvent faire changer les habitudes. Mais en général, c'est une alimentation équilibrée en tout qu'il faut adopter une bonne fois pour toutes.
J'ai fait des truites, farinées et frites dans du beurre, puis arrosées de beurre fondu mélangé à du jus de citron. Grillé des amandes effilées... Ben une fois en passant ça vaut le coup de se faire plaisir et pas toujours du poisson vapeur ou en papillottes.
Et contre le cholestérol, mangez des pommes (le meilleur coupe-faim naturel par ailleurs qui puisse exister) et sept amandes par jour. Ces denrières sont riches en vitamine E et donc indispensable pour la peau. De plus, elles facilitent le transit.
Que demander de plus ! Tout est dans la nature, à notre portée de main.
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salut agachaire
sans rigoler, j'aurais bien aimé suivre ce thème, pour voir les effets de mode, et une idéee générale de qui et comment.
A+ jupiter
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Salut danous, de jupiter
c'est moi qui n'aime pas l'odeur du beurre fondu.
Bien sûr tout à l'huile d'olive, humm les oeufs frits à l'huile d'olive avec une giclée de vinaigre.
Par contre il y a des huiles d'olives surtout espagnoles qui sont vraiment amères (je n'ai rien contre les espagnols ma femme est andalouse).
Pour te consoler pense un peu au pan bagnat avec une bonne couche de beurre.
J'ai un ami cuisinier en collectivité qui est vraiment provençal, pour que les spaghetti ne collent pas lorsqu'il les réserve au four, il met un tablette de beurre plus une bonne dose d'huile, je te dis qu'elles ne collent vraiment pas. Avec ce qui reste au fond du plat tu peut faire des frites (lol).
C'est très leger. Pour ton cholestérol atends la sortie de "Oméga 3 plus le Retour".
A+
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Idem pour moi : tout est à l'huile d'olive car je ne supporte paas l'odeur du beurre fondu dans une poele et idem pour la patisserie, comme agachaire je crois.
Et puis j'ao du cholestérol alors non merci pour le beurre!!!!
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re ou alors c'est que tout le monde cuisine a l'huile d'olive et qu'il n'y a pas besoin de débats .c'est cool non! a+
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salut: je laisse tomber le sondage ça n'interresse personne, dommage s'aurait pu être intérressantde savoir comment on cuisine dans les régions.
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excuse, mais ouvre un thème avec oméga3 c'est la "grosse" mode.
J'attends les oméga 10 ceux qui font disparaître le cholestrérol directement dans l'assiette, et s'il y en n'a pas ils s'attaquent à l'émail.
Toujours d'accord pour le pain de campagne au levain en automne?
A+
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Oh il n'avance pas trop ton sondage de technocrate (lol)
bonsoir de jupiter
a+
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le livre doit être centenaire vu la couleur de l'ensemble
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C'est le J-B REBOUL la cuisinière du midi cinquième édition librairie P.RUAT, page 132, recette 265.
pour la date là c'est une autre affaire, c'est vraiment vieux, je l'ai déjà recollé plusieurs fois.
sur la couverture il y un femme en robe longue avec un plat de langouste dans la main gauche, la main droite avec le pouce relevé. Au dos il y une grosse langouste seule avec les antennes en arrière.
A+
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de quelle année est ton livre ? le mien est l'edition 93,c'est ma maman qui me la offert .le sien tonbait en morceau ,c'est son pere qui lui avait offert ily a tres longtemps.
