Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte

de Gilles et Nicolas Verot

Le Chêne

Découvrez un ensemble de 100 recettes spécialement élaborées pour ce livre, pensées pour être facilement réalisables à la maison, grâce à l'expertise des maîtres de la charcuterie !

Dans ces pages, vous trouverez 89 recettes à la portée de tous, créées exclusivement pour cet ouvrage par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de renom de la fameuse Maison Verot à Paris, une entreprise familiale qui a fait ses preuves depuis des générations.

Pas besoin de matériel spécialisé ni d'ingrédients exotiques pour préparer des plats tels que la terrine de campagne, le pâté en croûte, les boulettes, le pressé de légumes, voire même de délicieux foies gras.

Grâce à des instructions détaillées, illustrées étape par étape, Gilles et Nicolas partagent avec vous les gestes clés pour maîtriser aisément les techniques de base de la charcuterie : découper, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte, et bien plus encore.

Toutes les recettes de ce livre ont été conçues pour être réalisées dans des cuisines domestiques, et elles ont également été testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Le succès est au rendez-vous !

• Format : 21.3 cm x 26.8 cm x 3.3 cm
• 272 pages
• Éditions : Le Chêne