Chocolat noir Acaïou 70%

500 g

Villars

Le chocolat noir Acaïou est élaboré à partir de fèves pure origine Côte d'Ivoire.
Ses notes sont donc puissantes avec une agréable amertume, équilibrée par des arômes de cacao torréfié.
Une couverture qui s'adapte à toutes les préparations, mais qui, par son caractère, apporte une profondeur aux mousses, ganaches ou crémeux.
Le chocolat noir Acaïou est facile à travailler avec une bonne fluidité et un rendu impeccable.
Il reflète le savoir-faire et la qualité des matières premières du célèbre chocolatier suisse Villars.

• Courbe de température : fonte 43-46°C - amorce cristallisation 25-26°C - température de travail 30-31°C).
• Ingrédients : pâte de cacao (Côte d'Ivoire), sucre*, beurre de cacao, lécithine de colza, arôme naturel de vanille. (*Ingrédients d'origine suisse)
• Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• Poids net : 500 g