Cioccolato da copertura nero Inaya™ in pastiglie

65% cacao

1 kg

Cacao Barry

Intensamente Cacao!
Questo cioccolato da copertura fondente ha un sapore intenso di cacao e un buon equilibrio tra note acide e amare. Un cioccolato arricchito di materia secca con cacao sgrassato.
Metodo unico di fermentazione: la Q Fermentation. Cacao Barry® ha scoperto che i fermenti specifici, presenti naturalmente nelle piantagioni, permettono di rivelare i sapori più puri e intensi di ogni fava di cacao. Selezionando questi fermenti naturali e aggiungendoli alla polpa dei semi di cacao, i piantatori creano una fermentazione omogenea ed eccezionale che rivela fave di cacao di straordinaria qualità. Ottima per mousse, ganache, moelleux. Le dimensioni delle pastiglie (+/- 2 g) facilitano la vita per un dosaggio pratico e preciso, una fusione più rapida e precisa per una cristallizzazione semplificata.

• Ingredienti: pasta di cacao 58%, zucchero 31,5%, cacao magro in polvere 9,5%, emulsionante: lecitina di soia <1%, vaniglia naturale <1%.
• Contenuto minimo di cacao: 65%
• Conservazione: in luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C.
• Peso netto: 1 kg
• Marca: Cacao Barry