Cioccolato da copertura nero Inaya™ in pastiglie
65% cacao
1 kg
Cacao Barry

Riferimento : 121710
-9%
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Cioccolato da copertura nero Inaya™ in pastiglie - 65% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Cioccolato da copertura nero Inaya™ in pastiglie - 65% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Cioccolato da copertura nero Inaya™ in pastiglie - 65% cacao - 1 kg - Cacao Barry
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Descrizione
Q fermentation

Intensamente Cacao!
Questo cioccolato da copertura fondente ha un sapore intenso di cacao e un buon equilibrio tra note acide e amare. Un cioccolato arricchito di materia secca con cacao sgrassato.
Metodo unico di fermentazione: la Q Fermentation. Cacao Barry® ha scoperto che i fermenti specifici, presenti naturalmente nelle piantagioni, permettono di rivelare i sapori più puri e intensi di ogni fava di cacao. Selezionando questi fermenti naturali e aggiungendoli alla polpa dei semi di cacao, i piantatori creano una fermentazione omogenea ed eccezionale che rivela fave di cacao di straordinaria qualità. Ottima per mousse, ganache, moelleux. Le dimensioni delle pastiglie (+/- 2 g) facilitano la vita per un dosaggio pratico e preciso, una fusione più rapida e precisa per una cristallizzazione semplificata.

  • Composizione: 65% cacao (32% burro di cacao, 32% cacao secco sgrassato) 32% grasso (32% burro di cacao).
  • Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, cacao in polvere; emulsionante: lecitina di soia, vaniglia naturale.
  • Contenuto minimo di cacao: 65%
  • Peso netto: 1 kg
  • Marca: Cacao Barry
Più informazioni

Consigli:

Conservazione:
In luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C. Sensibile agli odori e all'umidità, soprattutto dopo l'apertura della confezione.

Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.
Dal cacao e dai cioccolati da copertura fino ai cioccolati esclusivi di piantagione e alle ricette personalizzate di Or Noir™, la nostra missione è quella di sostenere gli Chef nella loro sfida quotidiana: incantare i clienti con sapori unici e associazioni di gusti sorprendenti. Con oltre 170 anni di esperienza, tecniche di raccolta ben controllate, una rete internazionale di esperti e una vasta gamma di prodotti, Cacao Barry® favorisce la creatività degli Chef rivelando la ricchezza sensoriale del cacao e del cioccolato.

Se hai bisogno di ulteriore aiuto per scegliere il tuo cioccolato, puoi consultare il nostro articolo: Come scegliere il cioccolato.

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