Cioccolato fondente Matsiro 70%

1kg

Cacao Barry

Il cioccolato fondente da copertura Matsiro 70% di Cacao Barry celebra l'esclusivo terroir del Madagascar con vivaci note di lampone e ciliegia, che si chiudono delicatamente con sentori agrumati e floreali.
Un profilo acidulo e fruttato caratterizza questo cioccolato versatile, realizzato con soli tre ingredienti!

Le fave di cacao provengono dalla Cooperativa Mateza nella Valle di Sambirano, nel nord-ovest del Madagascar, e vengono tostate delicatamente per preservarne gli aromi naturali.
Il formato a pistole (circa 2 g per pezzo) garantisce un dosaggio preciso, una fusione più rapida e una cristallizzazione semplificata per un utilizzo senza sforzo.

Curva di temperaggio:

• Fusione (50/55 °C)
• Cristallizzazione (28/29 °C),
• Lavorazione (31/32 °C).

Abbinamenti ideali: lampone, papaya, fico, scorza d'arancia, gelsomino, rosa, cannella, nocciola tostata, miele, zenzero, basilico, sake, sherry amontillado.

• Ingredienti : pasta di cacao del Madagascar 62%, zucchero 27%, burro di cacao 11%.
• Contenuto di cacao : minimo 70%.
• Conservazione : conservare in un locale asciutto e a temperatura controllata (umidità <70%, temperatura 17-18 °C).
• Peso netto : 1 kg.
• Marca : Cacao Barry