Cioccolato da copertura fondente Inaya 65%

1 kg

Cacao Barry

Inaya - copertura di cioccolato fondente dal gusto intenso e autentico.
Questa copertura dal carattere deciso offre un intenso sapore di cacao, perfettamente bilanciato tra note amare e acidule.
Arricchita con cacao in polvere sgrassato, è ideale per realizzare ganache, mousse o bevande al cioccolato dal gusto profondo e raffinato.

Ogni cioccolato della gamma "Toute la pureté de la nature" nasce da fave di cacao pure selezionate e lavorate con l'esclusivo metodo Q-Fermentation™.
Grazie a una tostatura delicata e una conciatura lenta, i maestri cioccolatieri Cacao Barry hanno creato un cioccolato dalla complessità aromatica unica.
Con il cioccolato fondente Inaya, le vostre creazioni acquisteranno una nuova dimensione sensoriale.

Cristallizzazione semplice e veloce:

• In una macchina per la fusione o il temperaggio, sciogliere 2/3 della copertura e portare a 40 °C.
• Aggiungere il restante 1/3 di cioccolato e mescolare con una spatola fino a raggiungere 26 °C, la temperatura ideale di lavorazione.
• Mantenere il cioccolato a 28 °C per tutto il processo di modellatura o rivestimento.

Temperaggio al microonde:
Seguire le stesse fasi e temperature in un contenitore adatto, controllando regolarmente la temperatura per evitare il surriscaldamento.

• Ingredienti : pasta di cacao 58%, zucchero 31,5%, cacao magro in polvere 9,5%, emulsionante : lecitina di soia <1%, vaniglia naturale <1%.
• Contenuto di cacao : minimo 65%
• Condizioni di conservazione : locale asciutto e fresco : umidità massima 70%, temperatura intorno ai 17-18 °C.
• Peso netto : 1 kg
• Nota : il cioccolato non ama le alte temperature durante il trasporto. In caso di clima caldo, potrebbe sciogliersi nel pacco e diventare un unico blocco. Ciò non ne altera il gusto. In alcuni casi, potremmo trattenere temporaneamente il tuo ordine prima della spedizione o consigliarti la consegna con Chronofresh.