Cioccolato da copertura fondente Inaya
65% cacao
1 kg

Cacao Barry

Name: Cioccolato da copertura fondente Inaya - 65% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Brand: Cacao Barry
SKU: gre-121710
Price: 23.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.7 (133 reviews)

133 note

Riferimento : 121710

Cioccolato da copertura fondente Inaya - 65% cacao - 1 kg - Cacao Barry

Peso :

500 g

1 kg

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Farina di mandorle pelate - 1 kg

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Descrizione

Inaya™ di Cacao Barry è una copertura fondente d'eccellenza, celebre per l'intenso aroma di cacao e il bilanciamento tra note amare e acidule. Grazie all'aggiunta di cacao sgrassato, è la scelta tecnica ideale per ottenere risultati superiori in mousse, ganache e bevande.

Insieme ad Alunga e Ocoa, fa parte della gamma Pureté, prodotta con l'innovativo metodo Q-Fermentation™. La tostatura delicata e il conchiamento lento preservano l'integrità aromatica delle fave, garantendo un profilo sensoriale puro e costante.

Ingredienti : pasta di cacao 58%, zucchero 31,5%, cacao magro in polvere 9,5%, emulsionante : lecitina di soia <1%, vaniglia naturale <1%.
Contenuto di cacao : minimo 65%
Condizioni di conservazione : locale asciutto e fresco : umidità massima 70%, temperatura intorno ai 17-18 °C.
Peso netto : 1 kg
Nota : il cioccolato non ama le alte temperature durante il trasporto. In caso di clima caldo, potrebbe sciogliersi nel pacco e diventare un unico blocco. Ciò non ne altera il gusto. In alcuni casi, potremmo trattenere temporaneamente il tuo ordine prima della spedizione o consigliarti la consegna con Chronofresh.

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Valori nutrizionali

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2131 kj / 509 kCal
Grasso: 33,0 g
Di cui acidi grassi saturi: 19,7 g
Carboidrati: 36,3 g
Di cui zucchero: 31,8 g
Fibra: 14,2 g
Proteine: 8,9 g
Sale: 0,02 g
Può contenere tracce di latte, soia, vanillina, fruttosio.

Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.

Più informazioni

Processo di temperaggio:

Scioglimento: sciogliere 2/3 del cioccolato in una temperatrice o in una ciotola adatta al microonde fino a raggiungere i 40 °C.
Inzuppatura: aggiungere il restante 1/3 di cioccolato non sciolto e mescolare con una spatola.
Raffreddamento: questo dovrebbe portare la miscela a 26 °C.
Temperatura di lavorazione: mantenere una temperatura costante di 28 °C durante tutto il processo di modellatura o ricopertura.

Se si utilizza il microonde, assicurarsi di controllare regolarmente la temperatura per evitare il surriscaldamento.

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