Glicerina liquida

1,3 kg

Sosa

La glicerina liquida Sosa è un ingrediente versatile ampiamente utilizzato, in particolare in pasticceria e nella gastronomia moderna.
Prodotta dal marchio Sosa Ingredients, rinomato per i suoi prodotti innovativi destinati agli chef, questa glicerina si distingue per la sua purezza e la sua qualità alimentare.

Questa glicerina (o glicerolo) è un liquido incolore, inodore, leggermente dolce e di origine vegetale. Possiede proprietà igroscopiche, ovvero trattiene l'umidità, il che la rende un prezioso alleato per mantenere la morbidezza delle preparazioni.
In particolare, conferisce morbidezza e elasticità agli impasti dolci, alle ganache o alle glasse.
Ha un effetto anticristallizzante sui prodotti gelati.
Viene utilizzata anche per evitare che alcune preparazioni si secchino, prolungandone così la durata di conservazione.

Applicazioni:
È utilizzabile a freddo o a caldo con tutti i tipi di liquidi.
Il dosaggio medio consigliato è di 2-3 g/kg, massimo 5 g/kg.

• Ingredienti : glicerina E422 (olio di palma e di palmisti puro di origine vegetale, non idrogenato)
• Conservazione : al riparo dall'umidità, dal calore e dalla luce, nella confezione chiusa
• Peso netto : 1,3 kg