La glicerina liquida Sosa è un ingrediente versatile ampiamente utilizzato, in particolare in pasticceria e nella gastronomia moderna.
Prodotta dal marchio Sosa Ingredients, rinomato per i suoi prodotti innovativi destinati agli chef, questa glicerina si distingue per la sua purezza e la sua qualità alimentare.
Questa glicerina (o glicerolo) è un liquido incolore, inodore, leggermente dolce e di origine vegetale. Possiede proprietà igroscopiche, ovvero trattiene l'umidità, il che la rende un prezioso alleato per mantenere la morbidezza delle preparazioni.
In particolare, conferisce morbidezza e elasticità agli impasti dolci, alle ganache o alle glasse.
Ha un effetto anticristallizzante sui prodotti gelati.
Viene utilizzata anche per evitare che alcune preparazioni si secchino, prolungandone così la durata di conservazione.
Applicazioni:
È utilizzabile a freddo o a caldo con tutti i tipi di liquidi.
Il dosaggio medio consigliato è di 2-3 g/kg, massimo 5 g/kg.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
Valore energetico: 1624 kJ / 388 kcal
Grassi: 0 g
Di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 97 g
Di cui zuccheri: 0 g
Fibre: 0,1 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g
Allergeni: Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.
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