Bubble

500 g

Sosa

Il prodotto Bubble del marchio Sosa Ingredients è un innovativo agente texturizzante utilizzato per creare bolle commestibili. Destinato a chef e pasticceri, permette di conferire un tocco visivo originale ed elegante a piatti, dessert e cocktail.

Si tratta di una miscela in polvere a base di albume d'uovo (albumina) e gomma xantana. Questa combinazione gli conferisce un forte potere aerante, consentendo di trasformare un liquido in bolle stabili e leggere.
A differenza di una schiuma classica, Bubble permette di formare vere e proprie bolle distinte, creando un effetto visivo unico.

Applicazioni:
Bubble si utilizza con liquidi acquosi come succhi, brodi o infusi.
Per utilizzarlo, basta mescolarlo (circa 20-23 g per litro di liquido), quindi eliminare le bolle d'aria indesiderate prima di generare le bolle con l'aiuto di un sistema di aerazione come un Foam Kit.
Dopo alcuni minuti di stabilizzazione, le bolle possono essere raccolte e depositate delicatamente sulle preparazioni.
Bubble permette di creare decorazioni leggere e ariose, conferendo al contempo un sapore delicato che può essere personalizzato a seconda del liquido utilizzato (miele, barbabietola, cacao, erbe aromatiche, ecc.).
Funziona sia a caldo che a freddo e offre una buona stabilità, anche se le bolle dovrebbero idealmente essere utilizzate rapidamente per mantenere il loro aspetto ottimale.

• Ingredienti: albumina (uova e derivati), gomma xantana E415, zucchero derivato da esteri di acidi grassi E473
• Conservazione: al riparo dall'umidità, dal calore e dalla luce, nella confezione chiusa
• Peso netto: 500 g