Prosoufflé

500 g

Sosa

Il Prosoufflé è un preparato in polvere a base di albume d'uovo (albumina), maltodestrina e gomma xantana.
Questa composizione gli conferisce un elevato potere espandente, superiore a quello degli albumi classici.
Infatti, Prosoufflé offre circa il 25% in più di capacità espandente e una stabilità fino a cinque volte superiore, il che permette di ottenere impasti per soufflé più compatti e più resistenti.

Può essere utilizzato con qualsiasi tipo di liquido, purché privo di grassi ed enzimi, il che permette di realizzare soufflé sia dolci che salati, o addirittura a base di puree di frutta.
Questa particolarità rende possibili creazioni originali, come i soufflé senza uova, pur conservando una consistenza leggera e ben sviluppata.

Applicazioni:
Mescolare a freddo con la preparazione liquida, quindi montare per incorporare aria, come per una meringa.
Dosaggio consigliato: 100 g/kg di preparazione.
Una volta montato, l'impasto mantiene meglio il suo volume e resiste maggiormente alla cottura, limitando il rischio che il soufflé si sgonfi.

• Ingredienti : albumina (uovo), maltodestrina, gomma xantana E415
• Conservazione : al riparo dall'umidità, dal calore e dalla luce, nella confezione chiusa
• Peso netto : 500 g