Cioccolato bianco Zéphyr 34%
500 g

Cacao Barry

Name: Cioccolato bianco Zéphyr 34% - 500 g - Cacao Barry
Brand: Cacao Barry
SKU: gre-31755rec
Price: 17.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (2 reviews)

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Cioccolato bianco Zéphyr 34% - 500 g - Cacao Barry

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PREZZO IMBATTIBILE:

Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm

13,50 €

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Descrizione

Il cioccolato bianco Zéphyr è eccezionalmente delicato, leggermente dolce e presenta una consistenza morbida e cremosa con un intenso sapore di latte intero. È una scelta versatile per applicazioni professionali, tra cui modellatura, immersione e ricopertura di pasticcini, creme e mousse. Il suo colore chiaro lo rende inoltre una base ideale per glasse e decorazioni dai colori vivaci.

Il cioccolato è disponibile in comode pistole (+/- 2 g), che garantiscono un dosaggio preciso e una fusione più rapida per un processo di temperaggio semplificato.

Ingredienti : Zucchero 36%, burro di cacao 35,5%, latte intero in polvere 24%, latte scremato in polvere 4%, lecitina di soia <1%.
Contenuto di cacao : minimo 34%.
Conservazione : tenere lontano da fonti di calore e umidità.
Da consumarsi preferibilmente entro : 18 mesi dalla data di produzione.
Peso netto : 500 g
Marchio : Cacao Barry

PREZZO IMBATTIBILE:

Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm

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Valori nutrizionali

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2500 kj / 597 kCal
Grassi: 41,9 g
Compresi acidi grassi saturi: 25,2 g
Carboidrati: 47,2 g
Compreso lo zucchero: 46,8 g
Fibra: 0 g
Proteine: 7,5 g
Sale: 0,25 g
Può contenere tracce di latte, soia, fruttosio.

Più informazioni

Istruzioni per il temperaggio:

Fusione: sciogliere la copertura a 40 °C utilizzando una temperatrice, un forno o un microonde (utilizzando un contenitore adatto al microonde).
Raffreddamento: incorporare circa 1/3 delle pistoles non sciolte nel cioccolato fuso. Mescolare con una spatola fino a quando la temperatura scende a 26 °C.
Temperatura di lavorazione: mantenere una temperatura costante di 28 °C durante l'utilizzo del cioccolato.

Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.

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