Muffin ai lamponi

Prima di iniziare questa ricetta dei muffin ai lamponi, organizzate tutti gli ingredienti necessari.

In una ciotola, mettete la farina.

Aggiungete lo zucchero semolato...

... lo zucchero vergeoise bruna...

... il lievito in polvere...

... e mescolate con una frusta fino a incorporare gli ingredienti secchi.

In una ciotola separata, rompete le uova intere...

Aggiungete il latte freddo...

... e l'olio di semi d'uva (o qualsiasi altro olio insapore, come l'olio di girasole).

Mescolate con cura con una frusta, quindi versate il composto sugli ingredienti secchi.

Aggiungete 1/3 dei lamponi freschi...

... e amalgamate con una spatola fino a ottenere una consistenza omogenea.

I lamponi si schiacceranno nella preparazione e le conferiranno un colore rosa.

Aggiungete il resto dei lamponi...

... e mescolate di nuovo, assicurandovi questa volta di non schiacciare i frutti. Nei muffin dovrebbero esserci pezzi di frutta interi.

Il risultato dovrebbe essere come mostrato nella foto.

Trasferite l'impasto dei muffin in una saccapoche. L'uso di una bocchetta non è necessario.

Posizionate i pirottini per muffin nelle cavità di uno stampo per muffin antiaderente.

Riempite i pirottini a metà (fino al bordo dello stampo)...

... come mostrato nella foto.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20 o 22 minuti. Il tempo di cottura può variare in base al tipo di forno.

Una volta cotti, sfornateli.

I muffin dovrebbero essere gonfi con la superficie dorata.

Mentre sono ancora caldi...

... posizionateli su una gratella...

... fino a completo raffreddamento.

Per la glassa: Organizzate tutti gli ingredienti necessari.

Versate il cioccolato bianco in una bacinella e scioglietelo nel microonde a intervalli di 30 secondi...

... mescolando ogni volta per evitare che si bruci.

Setacciate lo zucchero a velo (per evitare grumi)...

... sopra il cioccolato fuso...

... e amalgamate delicatamente con una spatola maryse...

... fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Ecco come dovrebbe apparire il risultato.

Aggiungete il latte freddo...

... e mescolate di nuovo.

Aggiungete i pezzetti croccanti al lampone (o alla fragola). La quantità dipende da quanto volete che la glassa sia croccante.

Amalgamate con la spatola.

Trasferite la glassa in una tasca da pasticceria (non è necessaria la bocchetta)...

... e distribuitela a spirale sulla superficie di ogni muffin.

Cospargete alcuni pezzetti croccanti alla fragola su ogni muffin.

Lasciate che il cioccolato si solidifichi a temperatura ambiente prima di servire. Questi muffin si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.