Pastiglie di cioccolato bianco Satin

29% cacao

500g

Cacao Barry

Il cioccolato bianco Satin al latte e cremoso è deliziosamente dolce con note di caramello e vaniglia.
È ideale per molteplici ricette: torte, semifreddi, biscotti, coperture...
Adatto anche come base per glasse colorate.
La dimensione delle pastiglie (+/- 2g) rendono la vita più facile per un pratico dosaggio, una fusione più rapida per una cristallizzazione semplificata.
Dopo l'uso, si chiude con un semplice gesto e il prodotto è protetto e non subisce alcuna alterazione.

Per una cristallizzazione rapida e facile:
nella temperatrice o in forno, sciogliere il cioccolato da copertura a 40 °C. Una volta fuso, aggiungere circa 1/3 di copertura non fusa. Mescolare con una spatola.
Questo abbasserà la temperatura a 26 °C, ideale per l'uso della copertura (la temperatura della copertura deve essere mantenuta a 28 °C per tutto il lavoro).
Microonde: utilizzare lo stesso metodo in un contenitore appropriato. Attenzione: tecnica veloce ma che richiede grande vigilanza durante la fusione.

• Ingredienti : zucchero 47,5%, burro di cacao 30,5%, latte scremato in polvere 17,5%, grassi del latte 4%, lecitina di soia <1%, aroma naturale di vaniglia <1%
• Contenuto di cacao : minimo 29%.
• Conservazione : In luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C. Sensibile agli odori e all'umidità, soprattutto dopo l'apertura della confezione.
• Peso netto : 500 g
• Marca : Cacao Barry