Cioccolato bianco Zéphyr 34%

1 kg

Cacao Barry

Zéphyr, il cioccolato bianco dalla delicatezza straordinaria.
Caratterizzato da una dolcezza equilibrata, una consistenza morbida e cremosa e un intenso sapore di latte intero, Zéphyr è il cioccolato bianco ideale per creazioni raffinate e perfettamente bilanciate.

Grazie alla sua versatilità, è perfetto per modellare, intingere o ricoprire dolciumi e pasticcini (creme, mousse, decorazioni) e rappresenta una base eccellente per glasse e coperture colorate.

Le pratiche pastiglie ("Pistoles") da circa 2 g garantiscono un dosaggio preciso, una fusione rapida e un temperaggio semplificato.

Istruzioni per un temperaggio facile e veloce:

• Temperatrice o forno: sciogliere la copertura a 40 °C. Una volta sciolta, incorporare circa 1/3 di copertura non fusa e mescolare con una spatola fino a raggiungere i 26 °C, la temperatura ideale di lavorazione. Mantenere a 28 °C durante l'uso.
• Microonde: seguire lo stesso procedimento in un contenitore adatto. È una tecnica rapida ma richiede particolare attenzione nella fase di fusione.

• Ingredienti : zucchero 36%, burro di cacao 35,5%, latte intero in polvere 24%, latte scremato in polvere 4%, lecitina di soia <1%.
• Contenuto di cacao : minimo 34%
• Conservazione : conservare nella confezione originale lontano da fonti di calore e umidità
• Peso netto : 1 kg
• Marca : Cacao Barry
• Nota : il cioccolato non ama le alte temperature durante il trasporto. In caso di temperature elevate, potrebbe sciogliersi nel pacco e diventare un unico blocco. Ciò non ne altera il gusto. In alcuni casi, potremmo trattenere temporaneamente il tuo ordine prima della spedizione o consigliarti la consegna con Chronofresh.