Stampo per cioccolatini

Sport invernali

Stampo in Tritan con 8 cavità raffiguranti gli sport invernali.

Questi stampi a iniezione offrono numerosi vantaggi:

• Lucentezza eccezionale
• Facile sformatura
• Pulizia rapida con acqua calda e sapone (senza abrasivi, lavastoviglie sconsigliata)
• Lunga durata nel tempo
• Materiale trasparente che facilita la decorazione a colori

Se riscontrate difficoltà nello sformare i vostri cioccolatini, molto probabilmente la curva di temperaggio non è stata seguita correttamente.
Per ottenere una tempera perfetta, vi consigliamo di consultare le seguenti tecniche:

• Tempera del cioccolato fondente (metodo tradizionale)
• Tempera del cioccolato al latte (metodo tradizionale)
• Temperaggio del cioccolato bianco (metodo tradizionale)
• Temperaggio del cioccolato fondente con Mycryo
• Temperaggio del cioccolato al latte con Mycryo
• Temperaggio del cioccolato bianco con Mycryo
• Temperaggio del cioccolato Ruby (metodo di semina rapida)

La scelta del cioccolato di copertura è altrettanto determinante.
Per rivestimenti e stampi consigliamo di utilizzare cioccolati ad alta fluidità come:

• Cioccolato bianco Valrhona Ivoire
• Cioccolato fondente Valrhona Caraïbe
• Cioccolato al latte Valrhona Jivara

• Dimensioni dello stampo: 27,5 x 20,5 cm
• Dimensioni della cavità: 7,8 x 4 cm x spessore 5 mm