Cookies al pistacchio e lampone

Confit di lamponi: Per realizzare questi cookie al pistacchio e lampone, iniziate preparando tutti gli ingredienti per il confit di lamponi.

Versate la purea di lampone e metà dello zucchero semolato in un pentolino e scaldate.

Aggiungete l'altra metà dello zucchero semolato alla pectina NH per glassa...

...e mescolate questi due elementi insieme.