Praliné

Come si fa il pralinato?

Il pralinato è una pasta composta da polvere di pralina mescolata, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea viene mescolata con zucchero, mandorle e/o nocciole.
Il pralinato richiede una buona conservazione e un lavoro attento a causa della sua consistenza, è indispensabile nei dolcetti al cioccolato, da non confondere con il cioccolato pralinato, che si ottiene mescolando pasta di pralinato e cioccolato al latte.
Il cioccolato pralinato è simile al gianduia ma la preparazione di quest'ultimo è diversa, è una miscela cremosa di nocciole e cioccolato.
Per riscoprire il gusto puro della frutta (mandorle, nocciole) Cacao Barry ha selezionato prodotti di qualità che garantiscono sapori tipici.
Il pralinato 25% mandorle e 25% nocciole offre una consistenza liscia e un gusto raffinato di frutta appena tostata per aromatizzare le creme.

Pralinato artigianale dal cuore del Paese Basco

Nel cuore del Paese Basco, nel Comptoir du praliné, si produce una pralina artigianale rispettando il prodotto e la ricetta tradizionale senza l'aggiunta di conservanti e lecitina di soia.
Composto da una miscela tostata e macinata con un minimo di 50% di frutta secca e di zucchero, il pralinato è generalmente utilizzato in confetteria per la farcitura di dolcetti al cioccolato o per la pasticceria.
Nuova arrivata nel negozio di MEILLEURduCHEF.com, la gamma WEISS, nata da una delle più antiche cioccolaterie francesi, offre un pralinato in polvere di mandorle e nocciole dalla granulometria molto fine.
Il pralinato Weiss è molto facile da integrare in creme, chantilly, bavarese, biscotti... può anche essere spolverizzato su gelati o tiramisù al posto del tradizionale cacao in polvere.