Zucchero invertito
1 kg Unipâtis

Lo zucchero invertito, detto anche Tremoline, ha un effetto anti-cristallizzante per genoise, gelati, creme, financier, madeleine, macaron, tartufi, viennoiserie...
Previene o rallenta la cristallizzazione dello zucchero per ottenere strutture morbide e gelati lisci.
Abbassa il punto di congelamento del gelato.
Stabilizza il contenuto di umidità, che consente un aumento della durata di conservazione e quindi una prolungata freschezza dei prodotti trasformati.
Lo zucchero invertito ha una potenza dolcificante superiore allo zucchero.

• Ingrediente: sciroppo di zucchero invertito
• Uso: pronto all'uso, aggiungere dal 2 al 5% nella preparazione.
• Periodo di validità: 12 mesi
• Peso netto: 1 kg
• Marca: Unipâtis