Cioccolato da copertura al latte Alunga 41%

1 kg

Cacao Barry

Alunga - copertura di cioccolato al latte dal gusto equilibrato e raffinato.
Una copertura di cioccolato al latte leggermente dolce, dal gusto pieno di cacao e dal profilo lattato rotondo e cremoso.
Perfetta per la realizzazione di ganache, mousse, bevande al cioccolato e numerose altre preparazioni di pasticceria e cioccolateria.

Ogni cioccolato della gamma "Toute la pureté de la nature" nasce da fave di cacao pure selezionate e lavorate con l'esclusivo metodo Q-Fermentation™.
Attraverso una tostatura delicata e un conchaggio lento, i maestri cioccolatieri di Cacao Barry hanno creato una copertura unica, dal sapore autentico e perfettamente bilanciato.
Con il cioccolato al latte Alunga, le vostre creazioni acquisteranno profondità, rotondità e un'armonia gustativa sorprendente.

Cristallizzazione semplice e veloce:
In una macchina per la fusione o il temperaggio, sciogliere 2/3 della copertura e portare a 40 °C.
Aggiungere il restante 1/3 di cioccolato e mescolare fino a raggiungere 26 °C, la temperatura ideale di lavorazione.
Mantenere il cioccolato a 28 °C durante tutto il processo di modellatura o rivestimento.

Temperaggio al microonde:
Seguire lo stesso procedimento e le stesse temperature in un contenitore adatto, controllando regolarmente la temperatura per evitare il surriscaldamento.

• Condizioni di conservazione : locale asciutto e fresco : umidità massima 70%, temperatura intorno ai 17-18 °C.
• Ingredienti : 25% pasta di cacao, 30,5% zucchero, 18% burro di cacao, 18% latte intero in polvere, 8% latte scremato in polvere, emulsionante : lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.
• Contenuto di cacao : minimo 41%
• Peso netto : 1 kg
• Nota : il cioccolato non ama le alte temperature durante il trasporto. Con il caldo, potrebbe sciogliersi nel pacco e diventare un unico blocco. Ciò non ne altera il gusto. In alcuni casi, potremmo trattenere temporaneamente il tuo ordine prima della spedizione o consigliarti la consegna con Chronofresh.