Tartiflette

Per realizzare questa ricetta della tartiflette, iniziate preparando tutti gli ingredienti.

Sbucciate le patate usando un pelaverdure.

Potete conservarle in acqua fredda per evitare che anneriscano.

Mettete le patate in una pentola piena d'acqua. Aggiungete un bel pizzico di sale grosso.

Portate a ebollizione...

...e cuocete le patate all'inglese. Per verificare la cottura, pungete semplicemente la polpa con la lama di un coltello. La lama deve raggiungere facilmente il cuore della patata. Una volta cotte, scolate le patate e lasciatele raffreddare leggermente.

Nel frattempo, affettate sottilmente la cipolla con un coltello da cucina.

Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente...

...e fate appassire la cipolla affettata nell'olio d'oliva per pochi minuti.

Quando la cipolla è leggermente dorata...

...aggiungete la pancetta...

...e fatela rosolare con la cipolla.

Imburrate una pirofila da gratin con una noce di burro.

Una volta che le patate si sono leggermente raffreddate, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.

Disponete un primo strato di patate sul fondo della pirofila.

Coprite con metà della pancetta e della cipolla cotte.

Coprite poi con un secondo strato di patate.

Assicuratevi di disporre le patate con cura per creare uno strato uniforme.

Aggiungete il resto del composto di pancetta e cipolla.

Versate la crème fraîche e stendetela con il dorso di un cucchiaio su tutta la superficie.

Prendete il Reblochon e rimuovete la crosta su una delle facce.

Ora rimuovete la crosta lungo tutto il bordo del formaggio.

Quindi tagliate il Reblochon in 8 porzioni uguali.

Disponete i triangoli di Reblochon sulla crème fraîche...

...in questo modo.

Aggiungete l'equivalente di un bicchierino di vino bianco (questa aggiunta è facoltativa).

Infornate in forno ventilato, preriscaldato a 250°C...

...e cuocete finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato. Al termine della cottura, sfornate la tartiflette e servitela direttamente nella pirofila. Buon appetito!