Tarte Tatin alle albicocche

Prima di iniziare questa ricetta della Tarte Tatin alle albicocche, organizzate tutti gli ingredienti necessari. Preparate la pasta sfoglia e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Fate sciogliere il burro in una teglia per tarte tatin posta sul fuoco.

Aggiungete lo zucchero semolato...

... e mescolate con una spatola in silicone...

... fino a ottenere un caramello. Non aspettate che il caramello diventi troppo scuro, perché assumerebbe un sapore amarognolo.

Tagliate le albicocche a metà...

... e disponetele con cura sul fondo della teglia, seguendo un motivo ben stretto.

Cuocete le albicocche per 5 o 6 minuti nel caramello a fuoco medio, affinché il caramello non bruci.

Stendete la pasta sfoglia con un mattarello. Usando un anello per crostate Ø 30cm, ritagliate un disco di pasta.

Eliminate i ritagli di pasta.

Posizionate delicatamente il disco di pasta sfoglia sopra le albicocche.

Rimboccate i bordi del disco di pasta all'interno della teglia per creare un bordo arrotolato.

Con la punta di un coltello, praticate alcuni fori sulla superficie della pasta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C...

... per circa 30-40 minuti, finché la pasta non sarà dorata. Le albicocche dovranno risultare cotte e morbide.

Una volta cotta, togliete la teglia dal forno...

... quindi coprite la teglia con un piatto grande e capovolgete per sformare la torta.

Raccogliete il succo di cottura in eccesso con un cucchiaio e versatelo sulla superficie della crostata. Buon appetito!