Flan pâtissier al cioccolato

Prima di iniziare questo Flan pâtissier al cioccolato, preparate la pasta sfoglia il giorno prima. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi stendetela con un mattarello in legno fino a uno spessore di 3 mm.

Avvolgetela con la pellicola trasparente e conservatela nel fridge.

Il giorno dopo: Estraete la pasta sfoglia dal fridge e posizionatela sopra un anello per mousse in acciaio inox Ø 18cm.

Usando un coltello, tagliate un disco di pasta attorno all'anello, assicurandovi di lasciare abbastanza pasta per foderare i bordi dell'anello.

Posizionate l'anello su una teglia forata rivestita con un tappetino in silicone Silpat. Ungete l'interno dell'anello con dello spray staccante.

Posizionate il disco di pasta sopra l'anello in acciaio inox...

... e foderate l'anello.

Passate il mattarello sui bordi dell'anello per rimuovere l'eccesso di pasta.

Fate aderire bene la pasta lungo i lati dell'anello.

Fate scorrere un coltello da ufficio lungo il bordo dell'anello per rifilare l'eccesso di pasta.

Mettete l'anello nel congelatore in modo che la pasta si raffreddi velocemente.

Per il flan al cioccolato: Organizzate tutti gli ingredienti necessari.

Versate il latte in un pentolino e portatelo a ebollizione.

Nel frattempo, mettete le uova intere e lo zucchero semolato in una ciotola...

... e fateli montare con una frusta.

Aggiungete l'amido di mais...

... e mescolate vigorosamente per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete la panna fresca fredda e amalgamate.

Quando il latte inizia a bollire, versatelo sulla preparazione e mescolate con cura.

Trasferite il tutto nel pentolino usato per far bollire il latte...

... e cuocete il composto continuando a mescolare con la frusta, proprio come una crema pasticcera.

La crema inizierà ad addensarsi...

Aggiungete i dischetti di cioccolato fondente alla preparazione calda.

... e mescolate delicatamente con la frusta fino a completo scioglimento.

Il risultato dovrebbe essere come mostrato nella foto.

Estraete l'anello dal congelatore...

... e riempitelo con la crema al cioccolato calda. Il ripieno al cioccolato deve arrivare fino a 1 cm sotto il bordo.

Ecco come dovrebbe apparire il risultato.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Questo delizioso flan pâtissier al cioccolato dà il meglio di sé se servito a temperatura ambiente.